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俞春桃这里沿用的是夏明月和吕氏先前售卖冷锅串串的地方,客户十分稳定,夏明月也提前好多日开始告知客人往后要换了俞春桃来售卖,众人也都知晓,仍旧前来捧场。
总之,这两个小吃车的生意也都十分顺利。
而夏明月这里,也确定下来了最后两个加盟。
皆是年岁和吕氏差不多的妇人,品行端正,勤快利索,做事活泛。
两个人分别定下了东大街和南大街的一个位置,开始跟着夏明月学习做冷锅串串。
有了前面的教学经验,夏明月已是总结了几个关键点,更预判了常犯的错漏,此次教起来,格外轻松。
眼看着两个人已是学的差不多,夏明月忙里偷闲地去了趟粮食铺,买了些澄粉、糯米粉、红豆和绿豆等物。
后日便是中秋,夏明月想做些月饼。
但考虑到家中并没有专门修建烤炉,她便放弃了所有需要烘烤的月饼做法,选择了只需要原料和模具来制作的冰皮月饼。
绿豆和红豆皆是用来做冰皮月饼的豆沙馅儿,先充分浸泡,再蒸熟熟烂,最后和红糖一并搅拌碾碎,成为糯糯的豆沙。
澄粉、糯米粉、大米粉混合搅匀成无颗粒无气泡的面糊,上锅蒸熟后揉成面团一般,再分成一个一个的小剂子,揉捏成饼状,包入甜糯的豆沙,封口团成团状。
模具上洒上一层糯米粉,塞入包了豆沙馅儿的团,压实压平,静置片刻后,直接将模具磕在案板上,便可顺利完成月饼的脱模。
扫去月饼上多余的糯米粉,一个个仔细地盛装到深盘之中,再放到水中镇上一镇。
冰皮月饼,冷藏口感最佳,这般拿水镇着,也算是起到些冷藏的效果。
这般镇上一晚上,第二日晨起,月饼便端上了桌。
此时的月饼,已是看着白嫩且晶莹感十足,而入口时,月饼皮软嫩滑爽,弹性十足,馅料细腻甘甜,吃着十分好吃。
众人尝过滋味,皆是大呼好吃。
夏明月见状,也是松了口气。
本以为仓促试着来做,不见得能够一次性成功,眼下看来仍旧是得到了大家认可。
不过若说这冰皮月饼的不足……
金丘县地处北方,这里的各样吃食讲究一个量大实在,就连平日自家人吃饭时用的碗盘,个头也都不小。
基于此习俗,夏明月从吕氏那寻来的月饼模具个头也是不小,做出来的冰皮月饼亦是lus版。
以至于这月饼虽然吃着好吃,但是从模样上看的话,到底少了些原本冰皮月饼该有的精致小巧之感。
不过这话又说了回来,吃食嘛,总归最后都是要吃到肚子里头的。
模样什么的,不要在意!
就在众人将这一个个冰皮月饼送到了口中时,何顺子来了。
来送竹签,也来看看夏明月有没有做月饼。
“做倒是做了。”夏明月拿了几个冰皮月饼出来,用干净的笼布包好,给了何顺子,“味道还行,就是模样……”
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