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第26章 何以说唐代茶学家陆羽称茶圣实至名归（第2页）

陆羽在长期实地调研及从事茶艺活动中，逐渐成长为有名的茶学家，以"擅长品茗，精于茶道"着称。

他着有《水品》一书，对煮茶所用的江河井泉及雪水共分了二十品，将庐山康王谷的水帘水视为极品，无锡惠山寺的的山泉水为二品，薪州的兰溪水为三品，扬子江中心的南零水则为七品……

相传，陆羽在扬子江畔调研时，遇见州刺史李季卿要观其用水煮茶水平。李季卿令军士从扬子江中心取水煮茶，军士半道上舀了岸边的水充兑。当陆羽接过这水煮的茶一品，便说：此为近岸之水，非南陵水。于是，李季卿又令军士取来真正的南零水煮茶后，陆羽一品才微笑着说：此乃真正的南零水所煮之茶。李季卿为之折服，大赞陆羽精于茶道。

陆羽长于品茗由此可见。

他还认为：茶者，南方之嘉木也，是可以从其药用属性中脱离出来，其"槚"、"蔎"、"茗"、荈等等不过是茶的分类，在不同地方不同季节的说法不同而已。

茶，不是只有生病了才饮用，仅停留在感官层面上的体验，其实完全可用于日常生活，成为绝妙饮品。当然，品茶之道，除了好山好水有好茶外，还需虔诚的态度，花足够的心思。

陆羽的这些体会，实际上就是今天的茶道精髓之所在。

陆羽精于茶道的消息后来被唐代宗知道后，这位品茶行家有一天便召见陆羽入宫煎茶，还把他的入门恩人智积大师也请来品茶。

陆羽便取出自己清明前采制的好茶，用自带的泉水烹煎，盛于茶碗。代宗皇帝将其中一碗茶让宫人送给居于另室的智积大师品茶。智积大师品后，便一饮而尽，大喊"鸿渐在哪里？"

代宗问为何，你怎么知道陆羽在？

智积大师说，这碗好茶只有陆羽才烹煎得出，故知是他。代宗大喜，忙接过陆羽烹煎的茶，只见碗盖一揭开，一阵清香便迎面扑来，再看碗中茶叶淡绿清澈。代宗精神为之一爽，品尝之下顿觉香醇回甜，直道：好茶。

陆羽精于茶技由之传开。

但陆羽不愿入仕，便继续深入各地从事茶学调研，推广茶艺，留下了经典的茶语：一器成名只为茗，悦来客满是茶香。

后来还发现了浙江长城（今长兴县）的顾渚紫笋茶，他视之为上品；还推荐了义兴郡（今江苏宜兴）阳羡茶，列为贡品。

四、陆羽着《茶经》，创造了茶文化，开启了一个茶的时代

21岁的陆羽自公元754年，便开始到茶产地进行游历考察，一路经襄阳、丹阳、义阳，往南漳、无锡、上饶等地，直到四川巫山（武隆）、浙江长兴、江苏义兴一带，共调研了23州。

每到一处，陆羽即与当地村民讨论茶事，将所了解的各种茶闻轶事记述下来，形成"茶记"，还将各种茶叶制成标本。

经过长达16年的茶事考察，陆羽累积了大量的茶事资料，掌握了前人及当世之人对茶的了解及相关的茶生产状况，便于公元770年，隐居苕溪，也就是今天的浙江湖州，用了5年的时间完成《茶经》这部专着初稿。

后又花了5年时间进行增补修订，最终于公元780年正式定稿问世。《茶经》共分上、中、下三卷，有茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图十节，七千余字。

在这部专着里，陆羽将茶叶的历史、现状、种类和采制方法以及生产技术、饮茶技艺、茶道原理进行了条理清晰的叙述，还介绍了采制茶的用具。

如第四节"茶之器"，就叙述了如风炉、纸囊、木碾、茶釜、茶碗等24种饮茶用具；第五节"茶之煮"，认为煮茶之水有"三沸"，唯"二沸"（即当边缘水珠像珠玉在池中跳动时的沸水）之水最佳；第八节"茶之出"，将全国产茶区域划分为黔中、山南、岭南、剑南、江南、浙南、浙西、浙东八区，分析了各区所产茶叶的优势。

可以说，陆羽的这部《茶经》，系统地陈述了自己对茶的见解，形成了一套自成体系的茶学、茶艺和茶道思想，将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，成为中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专着。

《茶经》问世后，茶文化应运而生。

此后，茶学逐渐形成独立的一门学科，一门学问，研究茶学获得思想上的解放，开始摆脱自然束缚，一举成为华夏的饮食和精神缩影。

事实胜于雄辩，唐代茶学家陆羽无愧茶人之称，其"茶圣"的地位实至名归。

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