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二喜无语,自己一个前世穿过的厨房小能手,还做不好这七八斤牛肉?
二喜笑了笑:“请大姐放心,一个时辰之后,保证让你们吃到好饭好菜。”
胖厨娘哼了一声,走到一旁,与蒸药的妇人嘀咕了起来,你一句我一句的,时不时还瞟一眼赵二喜,满脸不快的模样。
专心做事的二喜根本没有留意到那些。米饭已经蒸好了,她只需要做菜就是。
她看了一下,准备做三道菜:大部分的拿来红烧,筯很多的部分加了蕃茄土豆一起炖,精瘦肉就切了加了泡椒泡姜一起炒。
红烧牛肉和炖汤最费时间,所以她马上往灶里扔了几根木柴,开始把肉切了淖水。
肉类淖水熬食有个原则,冷水淖、热水炖。就是肉块与冷水一起入锅,差不多开了的时候,捞出用热水冲净就好了。
另取了砂锅,把牛肉块儿取了一小部分出来,加上拍碎的老姜块儿、花椒十几颗、白酒一匙,开始加热水上锅熬炖,大火开了转小火,慢慢煨着。
这边儿将剩下的牛肉块儿取出,锅里放油,然后炒糖色,把牛肉加进去翻炒一阵,再加姜片、八角、辣椒、桂皮、白酒等物,炒上一阵后加入热水,也慢慢烧着。
在她做的时候,已经有香味飘了出来,门口的厨娘脸色变得难看起来,她本就是故意拿给赵二喜,有意让她出丑的,她就不相信一个天天在集市卖货的野丫头,能做出什么好菜来。
谁知道二喜竟是有条不紊地忙活开了,又是切肉又是烧火,拎着锅铲炒料的动作也像模像样的,胖厨娘觉得面上不大好看,脸也越发阴沉了起来。
这份工作对她来说可谓重要,可是花了好几两银子,下了血本,辗转找到了曾经的熟人才得来的,医馆这些食材的采买都是她一手包办,每个月能吞下不少,这样一闹,自己还怎么立足?
在她心烦意乱之时,二喜已经拿起菜刀开始切牛肉了,这菜板菜刀都瞧着不干净,真不知道这厨娘平日里有没有好好清理,二喜刚刚拿了老丝瓜络清洗了半天才敢放心使用。
她手起刀落,很快将手里这块方方正正的牛肉切成了细小的肉丝,刀功可见一斑,一旁看热闹的小伙计啧啧出声:“二喜姑娘你这刀技,可比林大夫还强上一些。”
二喜翻了个白眼:“人家动刀是对付外伤,我这是对付吃饭,能一样吗?”
她一边说,一边码味儿,盐、料酒、葱段、姜丝儿、另外看见有鸡蛋还加了蛋清,用手抓匀了就放在那里,等着一会儿下锅。当然,最重要的红薯淀粉得要快炒之前才放的。
泡椒牛肉其实挺简单的,先把牛肉滑熟,再重新放油炒泡椒泡姜,最后汇在一起,加点糖、生抽、鸡精调味就行……当然,没有这两样东西自然就免了。
这边开始准备素菜,白菜摘去黄叶,黄瓜削掉老皮,把他们全都用水泡着,然后开始削老南瓜的皮、切泡菜,忙忙碌碌井然有序。
小伙计窥视了一番,咚咚咚地跑回医馆,跟大家说起热闹来。而青扬仍在与罗师傅研究这次制好的药材,浑然不知此时的二喜就在后院厨房。
二喜做饭做得欢畅,胖厨娘却是越来越坐不住了,她就算没去灶台边看,光是看她的举动,闻着那些菜飘出来的味道,就知道这次自己要被啪啪要脸了。
她恨恨地脱下了围裙,往那水井边一扔,大步大步走回了后院二楼的屋子,懒得再看了。
中午太阳正当头晒,贺青扬抬起头来望了望外面天色,觉得有些奇怪,平日这时候早就开饭了,今天这是什么情况?
一边的罗师傅也意识到了:“该不会是又忘记了时间吧,那妇人,做事半分也靠不住。”
他们倒还好,平日也不大挑食,有啥吃啥,反正吃饱就成,平时算是不大埋怨的。
而这时厨房里的二喜,正忙着呢,炖和烧的菜要随时看着火,看着快要熟了,又要分别往里加食材。
蕃茄炖牛肉里加上三只蕃茄调味儿、再放一个土豆颗粒增加黏稠度。
炖的里面加了红萝卜,红萝卜和牛肉搭配起来,不但营养价值高,味道也很融合。
然后继续炒菜,糖醋白菜一盘,老南瓜汤一盘,蒜泥黄瓜一盘,二喜不知道这里一共有多少人吃饭,只有多做一些,每一份均是份量十足。
因为怕不够,二喜把自己剩的那半只熏鸡也炖了,加了些山药块儿一起煨着,味道也香得很。
最后开始炒牛肉,这玩意没啥复杂的,也就是火候得掌握好,为了口感,还加进了些许细细的小芹菜,闻起来特别香。
完事后,把所有的食物装碗装盘,然后端到厨房一旁的长条桌上,整整齐齐地摆了一桌。饭也拿了碗一一盛好,筷子也放得好好的。
二喜转头对厨房门口观望的小伙计说:“好了,叫大家吃饭吧。”
小伙计吸溜了一下口水,转身就跑,二喜笑了笑,这死小孩倒是好玩,每次看到他就想到了前世的表弟,均是毒舌又八卦,精力旺盛的那种人。
这顿饭因为菜式麻烦,所以用了一个多时辰,医馆的人都等着有些不耐烦了,进来厨房的时候都有些抱怨。
“那李厨娘越发不像话,做菜难吃不说,还越来越慢。”
“嘘,小点声儿,听到了她又得发飙,那女人可是大老板的亲戚,惹不得惹不得……”
“嗯,有得吃就行,咱也不计较了……”
二喜默默地站在一旁,看着那群人一一走进来,约摸着有十个人吧,医馆里姓唐的那个掌柜,两个大夫,药铺里罗师傅和贺青扬,另外两个打杂跑腿的小伙计,另外就是后院管蒸药制药,打扫卫生的……另外还有那脏兮兮的老头。当然,二喜没算那胖厨娘。
差不多就一共十个员工嘛,也算一个小型的团队了,二喜没作声,直到看到了走到最后的青扬。
贺青扬有些惊讶:“赵二喜,你怎么在这里?”
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