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颜禾让工具人师弟将它腌制四分之一个时辰。
这倒是一个苦差事,费时又费力,还费耐心。
颜禾有些歉意的看着七师弟,每次需要到冰镇冷藏的时候,就叫他过来,总是叫他来帮他冰镇冷藏也不是个事。
颜禾叹了口气,“七师弟,实在不好意思,这样吧,以后每次做的吃食,炼制的丹药,你都多一份量。”
陈方脸上始终挂着温淡儒雅的笑容,“为三师姐效劳是我的荣幸。”
颜禾说不出话来了。
怎么会有这么好的师弟啊……
待会偷偷多给他加两个鸡翅吧。
……
辣子鸡翅不仅有椒麻,而且还有葱香。
颜禾准备了二十七位芬芳香料,再加一根大葱,对半划开,再加一颗自己种的生姜,切成薄片,再来一颗大蒜,直接拍扁,一齐倒入一百二十度的油锅中。
颜师傅将它们小火慢炸,直至面目全非。
然后颜禾捞起香料,悉数过滤捞出,葱油透亮晶莹,就可以炸鸡翼!
随着翻腾的油花,跃然而起,浓烈的焦香也奔相四溢,颜禾忍不住吞咽了一下口水,不知道等了多久,终于到了起锅的时候。
望着那焦香欲滴的鸡翅,在一旁的陈方看了都忍不住想夹一块。
颜禾神秘的笑了笑,“别急。”
还得在一百八十度的油锅里面复炸六十息。
这样不但能提高酥脆的口感,还能逼走油腻的味道。
最后,颜禾来准备辣子鸡翅的灵魂配料——
干辣椒。
干辣椒这种东西没办法自己生产,颜禾只好拿出了不知道什么时候下山买的上好的朝天椒。
拿出这个时候,颜禾微微犹豫了一下,嗯,光是一个朝天椒肯定不够辣。
于是她便加上了灯笼椒,二荆条,小米椒,让整道菜的辣度更加丰富。
颜禾心里暗戳戳的想着,辣?还是第一次有人跟她提想吃辣一点的东西。
是她之前做的东西不够辣吗?
不过不管怎样,很好的挑战了她。
颜禾又手抖多放了几个辣椒。
绝对让你够辣。
永生难忘的那种。
颜禾先把辣椒的表皮的灰尘和颗粒清洗干净,再把突兀的辣椒蒂给拔出来,尽数除净,颜禾再剪开干枯的表皮,释放澎湃的辣意。
一旦修剪完必,颜师傅就把辣椒籽一粒一粒的甩出来。
这个时候细心的陈方不禁发问,“三师姐,四师兄不是说要吃辣一点吗……你为什么把辣椒籽全甩出来了?”
颜禾嫣然一笑,“这个问题问的好。”
她就喜欢这种有问题就真诚发问的好孩子,就让颜师傅来为你解答。
“那是因为干辣椒籽下锅,容易烧焦烧糊,既败坏口感,又影响美观,才不是因为我怕辣……”
所谓辣子鸡不仅要辣,而且要麻。
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