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颜禾来到了小厨房,不禁思考这个难题。
有什么能给有那个的人吃的东西?
油炸的肯定不行,红烧的肯定也不行,煎的也不行,辣的也不行……
那到底做什么好呢?
那就买条黄鱼来去骨,做份软嫩的馄饨吧!
俗话说绝代有佳人,技多不压身。
颜禾做过酥皮,饼皮,包子皮,粉皮,腐皮,柠檬皮,区区馄饨皮对她来说应该不在话下吧?
颜禾说干就干,她取一碗面粉,挖一个小坑,敲一颗蛋清,撒一撮食盐,再用清水作为粘合剂,用手指作为搅拌器,直至面粉纷飞如絮,就可以赌上她浑身的体重,把细小的面粉粒压成粗糙的大面饼。
接下来,颜禾右手在前,左手在后,跟着节奏反复搓揉。
经过上千息的反复推拿,终于得到了一条光洁闪耀,清香飘摇的形状如大香皂般的面团。
颜禾轻轻盖上她自制的保鲜膜,让它小憩一刻钟,放松放松。
颜禾得益于她多年的面点经验,到目前为止都相当顺利,但……
要把这1.08寸的后面团擀成不足0.03寸的薄面皮,就得仔仔细细的跟着菜谱上的步骤好好的学习学习。
在跟着最下饭的菜谱上的步伐云擀面8次之后,资质聪颖的颜禾终于掌握了动作的要领。
颜禾先摊手,拍扁,再转圈,擀面,接着搓卷,压匀,最后展开,碾平。
重复几次以上的动作,面皮就会越叠越薄,越擀越大,大到普通的面杖都卷不下它。
于是颜禾掏出了一根——
打狗棒。
???
怎么会有这种东西?
姑且就把它当做大一点的擀面杖。
颜禾,在打狗棒,啊呸,擀面杖的协助之下,轻轻松松就完成了第五轮的制作。
看,此时的面皮,已然吹弹可破。
能清晰的透出颜禾纤瘦的轮廓。
颜禾:看得见我吗?
如果你看不见她,那是因为你还心存杂念。
来,屏住呼吸,凝住气,目不转睛,瞪到底,你就会看见颜禾和蔼的微笑,她仿佛在跟你招手。
四两面粉配一个鸡蛋,再配上颜禾勤快的小手,就得到了边长2.1寸的馄饨皮48张。
接下来便是汤底制作。
颜禾这次没让四师弟跑腿,而是亲自去买回来十个个头规整的小黄鱼。
颜禾先淋上一圈上次还剩下的陈年的花雕,去腥增香,再倒进现煸的葱油里,煎到两面焦黄,接着下入沸水之中,熬煮一百二十息。
在这熬煮的过程中,颜禾盖上锅盖,不禁让她想起了之前她做饭也是盖上锅盖,结果掀开锅盖时全是锅灰的场景。
想着想着颜禾不禁有些帐然若失,那段日子虽然苦,但总是开心的,也是挺值得怀念的……
颜禾笑了笑,但是现在她更加开心。
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