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应该是怕路上面坨,鲜香酸爽的酱汁另盛在一只带盖小罐里,还配了勺子,方便他们根据自己口味咸淡吃多少舀多少。
姜菽食谱里写得很详细,从如何和面拉面,到如何用芝麻酱作基底调酱汁,再到如何用花椒茱萸模仿出辣椒的风味都囊括其中。
唐朝芝麻酱好找,关键在于没有能替代辣椒的作物。姜菽闻了闻酱汁的味道,不得不说离后世那种用数种干辣椒油泼,又用小米辣提味的香气还是差了一些。
但是也很不错了!
姜菽拿筷子拌了拌面,高家厨师把鸡丝不要钱似的往里加,各种配菜也给得量足,导致拌起来并不容易,还好碗够大,不至于拌到外面去那么狼狈。
看着碗里小山似的喷香肉面,姜菽不禁想起之前在书上看过的一个趣事:一名叫马周的官员到地方巡查,每顿饭都要吃鸡肉。因当时朝廷明令禁止上级官员巡视时大吃大喝,不允许下级用肉食招待,马周顿顿吃鸡的事就被有心人举报给了唐太宗。
结果唐太宗说他怕下面州县破费才不让吃肉,吃只鸡算什么吃肉?然后让人把告状的事儿精打了一顿。
虽然也有太宗他老人家偏心袒护的因素在,但由此可见鸡肉在唐朝确实是比较易得的肉类,平民百姓也能消费得起,姜菽顿觉炸鸡烤鸡黄焖鸡香酥鸡在碗中对自己招手,啊不,招爪!
天凉了,明天弄点虎皮鸡爪吃吧!
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“你这冷淘真不错!回头把方子也给我一份吧,我出钱买。”隔壁的秦正阳一口
=请.收.藏[零零文学城]00文学城努力为你分享更多好看的小说=蒜瓣一口面,呼呼噜噜吃得抬不起头。
“小爷我吃遍东西市各大酒楼食肆,别的不说,至少在冷淘上,你这碗可谓是冠绝长安!”
秦正阳在吃饭说话的空隙里还不忘喝一口酸梅汤顺顺胃,姜菽很少用乱中有序形容一个人的嘴,但秦正阳确实做到了。
秦正阳将酸梅汤一饮而尽,长呼一口气,道:“这乌梅饮子也不错!我爹要是上朝前来上这么一顿,估计骂人的嗓门都能再高两分。都要了吧!”
三人,主要是姜菽和秦正阳,这两天几乎是无话不谈,秦正阳自然也知道了姜菽给高至善写食方的事。
“不用钱,你要是喜欢,等下吃完饭,我也写个给你。”给一个也是给,给两个也是给,姜菽并不计较这个。
秦正阳较起真来,“那可不行!这滋味都够你出去转门支个卖冷淘的小摊了,我不占你这便宜。”
正好话题说到这里,本还在小口夹鱼的高至善便顺势将自己先前的打算和盘托出,姜菽得知高至善竟然也准备给自己钱后有些哭笑不得。
“这两日多亏你们照应,不然我哪有这好吃好喝,好席好桌?早自己一个人憋死了。”
“我不会要你们钱的,要是你们觉得过意不去,出去后请我顿饭,别外传就是了。”
姜菽说得认真,高至善和秦正阳都是小人精儿,也不再跟他执拗,继续闷头吃饭,心里则盘算着到时要怎么把这钱塞人手里。
姜菽肚子里肯定还有很多美食,没本钱可怎么做呢!饿谁也不能饿厨子啊!两人不约而同地明确了自己想要长期蹭饭的心。
他们的打算姜菽一概不知,真以为自己劝住了他们,继续乐陶陶地吃自己的饭。
麻酱调出的酱汁浓郁地包裹着根根分明的凉面,鸡丝和配菜沾足了酱料,面条有嚼劲的同时还能吃到裹在其中的柔嫩鸡丝、嘎吱作响的豆芽、清爽的黄瓜和油香十足的蛋皮。
大口嚼下一嘴面后,再痛快喝上半杯冰凉的酸梅汤,爽口解暑,一下子热气全消。
蒸鱼蒸的是鲈鱼,只要鱼够新鲜,师傅的手艺不差,一般都不会踩雷。
姜菽夹起一筷子鱼肉在口中抿开,嫩滑的鱼肉淡淡鲜甜,很好地抚平了凉面浓酱重口带来的负担。
佐餐的豆腐干应该是老豆腐切片炸过,又用花椒盐水煮了腌透,吃时才捞出切条的,炸过的外壳劲道如肉,内里的豆腐疏松吸汁,配面配鱼都很不错。
可惜了,姜菽有些遗憾地晃了晃盛酸梅汤的小壶,唯一可惜的就是酸梅汤有点少,本来还以为能喝上一天呢。
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等风卷残云地结束战斗,姜菽端着冰凉的糖蒸酥酪,一勺一勺地挖着上面的果肉和蜜红豆,再时不时去叉一口水当当的酥梨块儿。
和加蛋清蒸制的双皮奶不同,酥酪是将米酒汁混入牛奶,故而吃起来有醪糟的酸甜香气。高家的厨师还无师自通地在上面铺了蜜渍红豆与各色鲜果碎,吃起来口感越发丰富。
当季的酥梨正是甜的时候,雪白的梨肉一块块儿乖巧地待在碗里,像是姜菽小时候玩过的磨砂玻璃球,吃一口细嫩无渣,清甜多汁,能从舌头尖嗓子眼一下润到心肺里,让人情不自禁地想到硕果累累的枝头和秋高气爽的山间。
就在姜菽三人为饭陶醉的时候,对面一直被他们刻意忽视的锦衣青年终于忍不住了,抛下自家送来的烧鸭烤羊,气冲冲地在牢房里转来转去,一副想跟他们搭话但又不想拉下面子开口的模样。
“干嘛?”秦正阳吸溜着糖蒸酥酪,看猴一样瞧锦衣青年,“陈小郎君不是自诩锦衣玉食,看不上庶民的粗茶淡饭嘛?怎么,想吃了?”
锦衣青年动作一顿,脸涨红如猪肝,姜菽和高至善一个吃梨一个小口饮酸梅汤,谁也没有要开口的意思。
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