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雪汐前世就经常做这坛子肉吃,也是相当的熟练,索性直接退出虚拟空间,噔噔噔回到一楼厨房,打算直接实物烹饪。
饭店里的食客们见雪汐心情不错的样子钻进厨房,纷纷讨论起来,琢磨着这掌管他们胃的大厨是不是又有什么新点子冒出来了,那他们可有口福了。
雪汐则是心无旁骛,在脑海中过了一次烹饪步骤后,系上围裙准备开干!
食物的味道首先取决于食材,好的食材才能成就美味。
雪汐从培育星球里挑选了一种肉质弹性大的猪类怪兽,质地柔韧、味道鲜美。
除了猪的品种外,猪肉的部位同样不可小觑,雪汐以五花肉为主,精挑细选了肥瘦相间,肉质细嫩的部位。
雪汐将精选好的五花肉,去毛洗净,切成小块,入油锅煸炒出油。
煸炒程度视各人喜好,喜欢焦脆的可以稍炒久些,待肉焦黄捞出。有的人家直接将小块五花肉倒入油锅里煎炸,直到炸成油渣状才捞出沥干油分,油炸不仅让猪肉熟透紧实,而且可以炸出香脆的口感,雪汐也喜欢这样的肉肉。
辣椒雪汐这次没有用超高辣度的暴炎果,而是采用了地球上的朝天椒,朝天椒去蒂洗净,打成辣椒酱。辣椒酱须事先掺入食盐和水,还要把握好稀稠度,便于后面拌和猪肉。
坛子肉的口感全赖辣椒酱的盐分和配方,盐的量要足,以防发酸变质,也可添加桂皮、八角之类的香辛料。
雪汐找到了前世烹饪坛子肉的节奏,仿佛时间又将她拉回了过去,脸上也是露出一副沉醉的模样。
一切制作完成,雪汐将辣椒酱和煸炒好的五花肉充分拌和,但拌好后不能马上食用,而是需要将其装进坛子里边腌制边软化,这样会使肉更加入味,这也就是坛子肉为什么这么叫的原因。
这个腌制时间通常以半个月最佳,厨房也在锚点的范围内,宇级的烹饪时间调节器直接发动,一股时空法则笼罩住坛子肉,让附近的空间变得扭曲模糊。
半分钟后,叮的一声响起,精致的陶瓷坛子再次清晰的出现在雪汐眼前。
开坛后看去,猪肉酥烂而不失其形,再夹起一块入口,肥而不腻,色泽红润而亮,口味咸香,惹的雪汐直接伴着香米饭吃了两大碗。
酒足饭饱后,雪汐不由得打了个嗝,但心底却一阵疑惑,那个能加速修炼的坛子界在哪,她怎么感知不到啊?
意识探入锚点信息页面,看看问题出现在哪了,结果就在锚点的食物鉴定界面看到了锚点大大对自己坛子肉的评价。
【坛子肉】(不入品):并非传统手法烹饪,请店主认真对待!
雪汐不可置信的看着不入流的评价:“怎么会,你有没有搞错啊!这么香的肉居然会不入流?”
不信邪的打开大书菜谱,仔细地看起上面的烹饪手法,用料丰富,而且用的是煨煮的烹饪方式,她脸皮一抽,看来自己学的还真不是传统的烹饪方式啊,那老头当初还说他这是最正宗的做法呢!
雪汐只能一脸郁闷的再次进入练习空间,用截然不同的手法练习起坛子肉的烹饪来。
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