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“我看你们也没多添几个炒菜呀,还不是老几样?”
“这不是还在试嘛!”
再说说这个冬笋,吃起来不如春笋鲜嫩,总有种老态龙钟的感觉,口感涩涩木木的,吃完舌头像被砂纸打磨过一样,有一层奇怪的触感附在上面挥之不去。但越州人在冬天还是乐此不疲的喜食冬笋,还想出一堆法子让冬笋的口感没那么涩。不单是越州人,整个江南的人都有食笋的爱好。时节该有的没吃到,就像是没有过这段日子一样。
叶蓁蓁吃完了炙酿鱼,喝了两碗鱼汤,又在饭里浇了满满的鱼汤,混着菠棱菜,豆腐,香蕈,冬笋,矮脚菘菜扒拉了一碗饭。已经饱了的时候丫环端来一碟腐皮鸡卷,刚出锅还冒着热气,旁边放着一小茶碟香醋。
“来来来,正想着这口呢!这种做法的腐皮鸡卷外头可吃不着!”虞兰招呼着大家下箸。
叶家的腐皮鸡卷是虞兰改过的,一般的腐皮鸡卷是豆腐皮里包鸡茸做成卷状的样子,再上锅蒸,味道清淡。虞兰到越州之后吃到当地的一道名叫“响铃”的菜,突发奇想用腐皮夹鸡丝,切块后用蛋液封口,再下锅炸。吃起来香酥可口,和蒸的口感完全不同,便一直用这个做法做这道菜了。
腐皮有好几种,有薄有厚,她选的是最薄的那种,举起了薄若蝉翼,能透过腐皮看到对面的情形。
响铃用的是豚肉,外头馆子的做法腐皮加太多层,选的皮子又厚,咬下去全是皮子,还不如叫炸腐皮,叶蓁蓁觉得不如家里的好吃。虞兰做响铃只用薄薄一层腐皮,里头全是肉馅,卷起来长长一条斜切,切成约莫一指头大小放热油里滚一圈。炸完立即出锅的“叶氏响铃”蘸上醋别提多好吃了!咬一口醋香酸爽,肉汁四溢,还兼有腐皮豆香,她可以吃上整整一盘。
腐皮鸡卷同理,鸡肉选的是鸡胸那块的肉,直接吃鸡胸肉会很柴,口感粗糙。不过鸡卷里的鸡丝肉提前轻微捶打过一遍,再撕成条状,加了皮冻,咬一口还有汤汁呢!
原本已经饱了的叶蓁蓁见此又胃口大开,蘸醋吃着鸡卷一个接一个。太好吃了!尤其是刚从油锅里捞出来,正热乎着!外皮酥脆伴着醋酸味,还能吃到鸡蛋和鸡肉的味道。
这种卷状吃食让她嘴馋另一种菜,言道:“娘~想吃千层包了,明儿做这个吧!不用等过年了!”
“肉千层还是素千层?”
“两种都想吃,两个都做。”
“你等会儿出门跟伙房知会一声,她们好备菜。”
饭毕,丫环端来面巾和桂青茶。叶蓁蓁暮食着实是吃撑了,正需“桂青”来解腻消食。桂青茶汤黑亮温润,滋味甘爽。她喝了几盏茶,和虞兰说了些体己话,吩咐完明日要采买的食材后便回了院子。
回去的路上还跟依依说她让人把今天吃的所有菜都给她留了一点,回去后可以尝个味道。柳依依自然乐不可支,将小姐要用的热水倒好后喜滋滋的去吃加餐了。
叶蓁蓁泡在浴桶回想一天的事,也没做什么,身子却乏累,大概是心疲乏了。纵是一腔热血亦难敌现实冰冷,虞兰的担心不是没有根据,不过她向来往好的方面想。猜测只是猜测,还不是事实。结局在没有发生前总会有更改的余地,何必庸人自扰?走一步看一步,该吃吃该睡睡。
月隐日显,又到了新的一天。昨夜暮食吃的多,肚子倒没有很饿,便慢条斯理的唤人进来伺候。
洗漱完步至外间,朝食已摆好了。虽没什么胃口,多少得吃些。红木雕花圆桌上放着红粳米粥,另几样小菜。清淡不油腻,正合她口味。
粥的颜色比饭的颜色略淡些,不过仍是红彤彤的。她舀了一口入嘴,嗯?味道还不错!粥入口香甜,有一股稻米甜香,软糯可口。
“是加了江米一起煮的吗?”这般软糯的口感没有江米可办不到,她昨日吃红粳米分明是偏糙的口感。
“是的,小姐,江米和红粳米皆泡了一夜才煮的。”
“果然娘亲说的没错,红粳米煮粥更好吃,软糯中米粒咬起来还有根骨,不加小菜都好吃。”
她嫌加了小菜会破坏红粳米原本的味道,便直接淡口用完了整碗粥,还有些意犹未尽,又命丫环舀来第二碗,连吃三碗才罢,随后命人套了车前往月下楼。
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