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在网上来的鱼中选了两条黑鱼,剖肚处理,水库里捞出来的黑鱼还是比较少的,因为它也是属于比较凶猛的肉食鱼类,而且胃口极大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过自己的幼鱼。
一般不会有人放到水库里养着,应该也是无意中混进去的鱼苗,不过有食人鲳和巨骨舌鱼的压制,它倒是也没有泛滥。
黑鱼虽然凶,但是在相较于鲇鱼之类的体型一般较小,这两只都是5斤上下。
刚收拾好鱼,祁逸就开着车来了,不止自己来了,还带着大黄一起来了,这么旷阔的场地让它兴奋得满场飞。
“黄主任,听说你们要烤鱼,我给带食材和餐具过来了。”
祁逸扛了两个大箱子过来,里面是调味品,配菜,一次性餐具和烤架烤盘,齐全的很。
“祁顾问!你来得太及时了,我们刚想着要怎么把鱼架到火上烤呢。”
黑鱼弄干净之后划上几刀,上火用盐、胡椒粉抹遍鱼身,腌制5分钟。
然后抹上一层花生油,用烤夹上火烤至外皮焦香,中途需要不停翻转,均匀撒上香辛料。
外皮烤香的之后还要在烤盘里与配菜同煮,这样才能保证鱼肉熟透,更加入味。
有两个烤盘,于是就做两个口味的,用一个小锅炒料,一个直接加少量油将整块的牛油麻辣火锅底料炒香,加上少许的水做成麻辣口味。
一个先将姜片和蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油后放入干辣椒和香芹,再加少许料酒和水,大火煮开就是香辣口味。
再烤盘底部铺上豆芽、莴笋、老豆腐等配菜,将鱼盖在上面,淋上底料,再煮5分钟就飘香四溢了。
吴局长带着助手也是寻味而来,一群人围着火堆吃得不亦乐乎。
黄主任老家在川渝一带,特别中意麻辣口味的:“小江,你这鱼选的好,我之前吃得烤鱼都是草鱼和罗非比较多,这个更好吃。”
大家都赞同的点头,这黑鱼鱼肉洁白细腻,特别有弹性和韧劲,而且很少有恼人的细刺,土腥味也比较少。
江宁加了一块吸附了满满汤汁的老豆腐,说道:“这黑鱼用来做生鱼片也好吃,就是怕有寄生虫。”
小梅说:“我们那吃生鱼片一般配白酒,老人家说能杀死寄生虫,后来我自己做科研之后发现,其实作用不大。”
“是吧,还是得少吃,或者及时吃打虫药。”
等他们吃完烤鱼,抽水机已经停下了,技术人员过来报告:“农业局的农艺师说上头那块地的今天的浇水量已经够了,不能再浇了。”
众人看了看水位只下降了一点的水库,陷入了沉思。
然后各方沟通后决定,直接挖引水渠向两公里外的种植园供水,那边需求量大,而引水渠也可以减少抽水机能源消耗。
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