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这里就有一个菜窖。
主要就是存储大白菜的。
这个室外菜窖上面会堆上一车豆秸。
用于保温。
可就算是这样,大白菜的冬储也是不容易的。
先期菜窖里闷热,大白菜会烂叶子。
你不得不过段时间就要清理一次。
还得倒堆。
就是把东边的白菜放到西边,把底下的白菜挪到上边。
目的就是调整白菜的位置,让它们均匀的适应菜窖里的环境。
就这么挨着,一直到春节。
这时候气温都在零下三十多度,即使是在菜窖里,大白菜也会受冻。
这些被冻伤的菜帮子还得扯掉。
被扯掉菜帮子的白菜基本也就剩菜芯部分了。
这些菜就得移到室内的菜窖里。
既能保暖,也是为了使用方便。
当然也有把部分大白菜直接放在室外冻着的。
这就是专门的冻菜。
冻菜需要速冻。
到冬天低温稳定了才会把白菜拿出去冻着,而不是一直放在外面,等待自然降温。
那样菜会腐烂。
就算是速冻的大白菜,赶上倒霉天气回暖了,这些白菜还是会烂。
在一冻一暖之间,大白菜就废了。
冻菜要一直在低温里保存。
直到你吃的时候。
拿一颗冻菜放进冷水里一缓,就像缓冻水果一样。
白菜的外面形成一个冰层,把冰层去了,里面的白菜新鲜的很,直接做菜跟新鲜菜一样。
可如果一颗菜不用完,继续拿出去冻上,就不能用了。
再缓的时候,就是稀烂。
这些都是东北人民的劳动智慧。
外地人是不知道的。
说了这么多,为啥东北人还是没菜吃呢?
那是因为,东北的天气也是不稳定的。
时而低温,时而回暖。
在这来回的拉锯中,蔬菜就腐坏了。
如果一直低温,那是没问题的。
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