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-老抽:1汤匙
-鸡精:适量
-蚝油:1汤匙
-十三香:适量
-白糖:1汤匙
-盐:适量
####制作步骤
1。**焯水**:
-将五花肉放入冷水锅中,加入几片生姜和料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出五花肉。
2。**扎孔**:
-用牙签或叉子在五花肉的表面扎一些小孔。
3。**刷调料**:
-在五花肉的表面均匀地刷上一层生抽和白醋,腌制15分钟。
4。**炸制五花肉**:
-锅中倒入适量冷油,烧至五成热,将五花肉放入锅中,用中小火炸至表面金黄,呈现虎皮状。捞出五花肉,放入冷水中浸泡,使其回软。
5。**炸制芋头**:
-将芋头去皮,切成厚薄均匀的片状。
-锅中倒入适量油,烧至六成热,将芋头片放入锅中,炸至金黄色,捞出沥油。
6。**调制酱汁**:
-将豆腐乳、海鲜酱、黄豆酱、花雕酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖等调料混合,调制成酱汁。
7。**摆盘**:
-将五花肉切成大片,一片芋头夹一片肉,整齐地摆放在砂锅中。
8。**加入酱汁**:
-将调制好的酱汁均匀地淋在五花肉和芋头上。
9。**焖制**:
-在砂锅中加入适量的水,盖上锅盖,用中小火焖煮1小时。
10。**出锅**:
-焖好后,打开锅盖,稍微翻动一下,即可盛出装盘。
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