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去安徽必吃鸡（第3页）
4。**烘烤**：
-将炖煮好的鸡捞出，沥干汤汁。
-在鸡的表面均匀地涂抹上一层蜂蜜。
-将鸡放入预热好的烤箱中，200℃烤15-20分钟，直至鸡肉表面金黄酥脆。
###肥西老母鸡汤的制作方法
肥西老母鸡汤是安徽合肥的传统名菜，以其汤鲜味美而闻名。以下是详细的制作步骤：
####**材料准备**
-**主料**：
-肥西老母鸡半只（约600克）
-**调料**：
-细盐：7克（约一茶匙半）
-清水：600毫升
-**可选配料**（根据个人口味添加）：
-党参：1根
-红枣：4颗
####**制作步骤**
1。**准备食材**：
-将肥西老母鸡清洗干净，去除内脏和杂质。用厨房纸巾吸干表面的水份。！
2。**腌制鸡皮**：
-取2克细盐，均匀地搓抹在鸡皮上，注意不要让盐接触到鸡肉。搓好后，将鸡放入冰箱冷藏20分钟。这样处理后，鸡皮会更加香。
4。**炖煮**：
-将切好的鸡块放入砂锅中，加入600毫升清水。
-如果使用党参和红枣，可以在这一步加入。
-盖上锅盖，将砂锅放入蒸锅中，用中大火蒸煮30分钟
5。**调味**：
-打开锅盖，加入剩余的5克细盐，搅拌均匀。
-继续蒸煮20分钟左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁
6。**享用**：
-炖煮完成后，可以根据个人口味撇去表面的鸡油（如果不喜欢油腻），然后盛出享用。
####**小贴士**
-**盐的使用**：盐只搓在鸡皮上，不接触鸡肉，这样可以使鸡皮更加香脆。
-**无需额外调味**：由于肥西老母鸡本身肉质鲜美，无需添加葱、姜、料酒等去腥调料，以免影响鸡汤的原汁原味
-**炖煮时间**：炖煮时间可以根据鸡的老嫩程度适当调整，以确保鸡肉的鲜嫩口感。
这道汤不仅保留了鸡肉的天然香味和营养，还具有滋补身体的功效，是一道经典的传统美
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