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衡阳特色菜(第4页)

-捞出猪舌,用清水冲洗干净,刮去表面的舌苔。

-将猪舌切成薄片,尽量切得均匀,以便更好地入味和炒制。

2。**腌制猪舌**:

-将切好的猪舌片放入碗中,加入盐、料酒、生抽和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟以去除腥味并入味。

3。**准备配料**:

-将小米辣切圈,黄椒和青椒分别切条备用。

-豆豉用温水泡软,沥干水分备用。

4。**炒制配料**:

-在锅中加热适量菜籽油,放入姜片和蒜片,煸炒出香味。

-加入泡软的豆豉,继续翻炒至豆豉散发出香味。

-加入小米辣圈,快速翻炒几下,炒出辣味。

5。**炒制猪舌**:

-在锅中加入腌制好的猪舌片,快速翻炒至猪舌变色并断生(约2-3分钟)。

-加入黄椒条和青椒条,继续翻炒约1分钟,至蔬菜断生。

-调入老抽和蚝油,翻炒均匀,使猪舌和蔬菜均匀上色。

6。**调味和收汁**:

-根据个人口味调整盐的用量。

-继续翻炒约1分钟,至所有食材熟透,汤汁收浓。

-出锅前可以再撒上一些白胡椒粉,增加香味。

7。**装盘**:

-将炒好的黄喉炒舌尖盛入盘中,即可上桌享用。

####注意事项

-**火候控制**:猪舌片容易炒老,因此炒制时要大火快炒,保持其嫩滑的口感。

-**豆豉处理**:豆豉用温水泡软后更容易炒出香味。

-**辣味调节**:小米辣的用量可以根据个人对辣味的接受程度进行调整。

这道菜色香味俱全,豆豉的咸香、小米辣的辣味、黄椒和青椒的清香与猪舌的嫩滑完美结合,

###衡阳脆肚制作方法

衡阳脆肚是一道经典的湘菜,以其香脆可口、辣味浓郁而闻名。以下是制作衡阳脆肚的详细步骤:

####食材准备

-**主料**:

-新鲜猪肚:300克

-**配料**:

-干黄贡椒:50克

-小葱段:15克

末世大佬穿越五十年代  吞噬星空之时光模拟  武极神体  穿越大宋盛世做皇帝  女帝撑腰,我仗剑无敌  寒门差役  女配她天生娇媚  捕快,从熟练度面板开始成神  入夜  仙胆  校花女友外表冷漠,实则呆萌粘人  兵王之风云再起  整诡工作组  范一搏姬茹雪  《夫人每天都在线打脸》  关家儿女  青龙秘藏  重生98:从卖衣服开始当大佬  古武都市  道士不好惹  

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