天籁小说

手机浏览器扫描二维码访问

第八十一章 红伞伞白杆杆（第2页）

“妈妈，我要去云南吃毒蘑菇，看小人。”

“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”

“怎么会中毒呢？肯定是我没炒熟！”

“蘑菇是早上炒的，中午吃的，稀是下午窜的，人是晚上没的，灰是夜里扬的。”

赵金麦一边听着李逸的介绍，一边看着观众发的弹幕，越看越心虚。

刘艺菲看着镜头开玩笑：“哎呀！你们说的也太吓人了，都被你们吓得不敢吃了。”

李逸也扫了眼弹幕，笑道：“放心，即便是没毒的菌子，我也会做到全熟，才会给你们吃的。”

顿了下，他开玩笑道：“不过话说回来，其实越毒的菌子，味道也越鲜美。”

刘艺菲和赵金麦听着，忍不住都咕叽吞了口口水。

“好了，忙你们的去吧！”

李逸笑着打发走了她们，重新开始忙活着清洗起了蘑菇。

蘑菇洗起来比较麻烦，因为伞盖下方的菌丝间有太多缝隙，会藏很多小虫子和灰尘，所以必须要用盐水浸泡，才能清洗干净。

不过这样清洗过后的蘑菇，会损失一部分鲜味。

但为了安全起见，这点鲜味的损失，还是可以接受的。

仔细将所有蘑菇清洗完毕，随后李逸就开始准备吊素高汤了。

高汤是古代厨师炒菜时的味精添加剂，俗话说“唱戏的腔，厨子的汤”，说的就是高汤在烹饪界的重要性。

素菜同样也有自己的鲜味来源，那就是素高汤。

吊素高汤的原料有不少，但其中最重要的，就是菌菇了。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

不过李逸清洗的这些鲜菇，大多数都不是用来吊素高汤的，而是用来炒料，调味，当配菜或者内馅儿的。

他早已准备好了吊素高汤的蘑菇，那是一缸泡发好的干菌。

和海鲜一样，菌类也是干货更具风味，香味更浓郁。

新鲜的鲍鱼很便宜，可干货鲍鱼价格却会翻很多倍，那是因为干鲍鱼会随着时间的沉淀，孕育出独特的风味。

菌类在干制的过程中，也会产生大量的核苷酸，这是干制菌类香味浓郁的原因所在。

李逸已经提前泡发好了20朵干香菇，20朵姬松茸干，30朵口蘑干，10朵巴楚蘑菇干。

这些都是素高汤风味物质的来源。

这其中，价格最贵的就是姬松茸和巴楚蘑菇了。

姬松茸的营养丰富，据说具有很高的抗癌活性，可以增强身体的免疫功能。

不过李逸买它，是因为它有着独特的风味，很适合用来吊汤。

巴楚蘑菇是产自西域省巴楚地区的一种野生皱柄羊肚菌，它也有着特殊的鲜美味道，用来炖汤是一绝，鲜美无比。

李逸泡了它们四个小时，原本干燥的它们已经恢复了饱满水润的状态，而泡的水也变成了褐黄色，散发着干菌浓郁的香气。

这些水是很珍贵的，里面全都是干菌的精华。

李逸将干菌取出来以后，让干菌水沉淀了片刻，然后用细纱布过滤了出来，倒进了一个大号的汤煲里。

这就是素高汤的基底了。

喜欢一口天价炒饭，老唐当场拜师请大家收藏：（www。aiquwx。com）一口天价炒饭，老唐当场拜师

黑科技：我继承了全宇宙科技遗产  张大夫，你大胆一点  渣夫想抬平妻进门，我转头做他后娘  被前女友背刺，我转职地狱阿修罗  七零换亲，高冷硬汉夜夜追妻  分手后疯批影后日日缠着我  让你抓嫖，你抓了自己女上司？  白月光回国，替身再就业豪门太太  病魔缠身，我以疾病镇压万古  夺少？要我攻略三个病娇男配！  京东往事  当打工人变成傲娇大小姐的青梅跟班  代替姐姐联姻后，大佬诱我步步深陷  天降神豪系统，我拿来建设祖国  穿书后男主和女配he了  万金娘子  无奈娶了小夫郎后  换嫁东宫，绝嗣太子轻点宠  救！喵喵我被读心后，战王要娶我  位面商店，欢迎来到末日公寓