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第五十五章 这是炒饭还是炼铁啊(第3页)

在他的控制下,锅里的米饭仿佛变成了一道奔腾不息的米浪!

“卧槽!”

一旁的马师傅爆了句粗口,死死的盯着李逸的手,满脸的不可置信。

而厨房其他灶台上的师傅们,在注意到这边的情况,也都被吸引了注意力,看了过来。

在看清了李逸的动作后,他们也不由得停下了手里的工作,围了过来,震惊的看着李逸的颠勺。

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行家一出手,就知有没有。

在场的都是专业厨师,他们比普通人更清楚,李逸这操作有多难。

米、面这种淀粉类食物是最容易粘锅的。

哪怕是加了油,也很难保证不粘锅。

更何况是一滴油都没放的情况下呢?

李逸这是为了避免粘锅、糊锅,所以用极强的腕力,尽可能的让米饭减少和锅底的接触时间,让米饭在尽可能短的时间内被颠起。

想要做到这一点,炒功必须要足够强大,而且温度也一定要够高。

炒功是一个厨师最基本的基本功。

每个厨师在学炒功的时候,都得练习腕力。

最常见的方式就是在锅里放沙子,然后练习颠勺。

从小半锅沙子到半锅沙子,再到一整锅沙子,要练到一粒沙子都不掉出锅,才算过关。

一整锅沙子,少说也有一二十斤。

想要靠单手的腕力颠得粒砂不漏,绝对不是件容易的事。

而且光靠力气大还不行,想要保证一粒沙子都不漏,就必须得用巧劲。

看到李逸举重若轻的颠勺,在场的厨师都看傻眼了。

要想达到这种境界,最少也得单手颠四十斤,才能做到。

在场的厨师,没有一个人敢说自己能有这么扎实的基本功!

况且,除了得有这么强悍的腕力之外,炒锅的温度也必须要够高才行。

想要达到李逸展现的这种不粘效果,炒锅的温度就必须加热到两百度以上!

抓着两百度的炒锅颠勺?

这家伙的手是铁做的吗?!

喜欢一口天价炒饭,老唐当场拜师请大家收藏:(www。aiquwx。com)一口天价炒饭,老唐当场拜师

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