天籁小说

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第三百五十四章 大餐（第1页）

这第三道菜是宫保鸡丁，这一道菜在现代已然是驰名中外的传统名菜，但是在这古代并没有多少人知道。

这菜制作相比前两道菜简直简单的没边了。

首先将鸡肉去皮切丁，然后用黄酒胡椒等先行腌制，然后用自制的豆瓣酱爆香后加入葱姜干辣椒炝锅，香味出来后下入鸡肉，鸡肉稍稍变色然后加入黄瓜胡萝卜等炒香稍微调味即可出锅。

这菜看着简单其实很下饭，味道浓厚香而不辣。

第四道菜便又是一道大菜，松鼠鳜鱼，形如松鼠但实际是鱼肉做成。

将鳜鱼划出花刀，在鱼身轻轻拍上一层淀粉，然后加过炸制，炸的过程也非常讲究，一定要让它的每一个花刀都立起来，外脆里嫩。

然后再将调好的糖醋汁加上其他的香料勾芡熬出浓稠的酸甜汁，再加入蒜末、香菇丁和虾肉等一起炒熟，最后将熬煮好的汤汁淋在鱼身上。

这一道菜一定要趁热吃才最好吃，外酥里嫩、酸甜可口，吃上一口满嘴生香，十分开胃。

林桃探头看了看外边的天色，太阳已经将云朵染红，再等一会儿天黑大伙就全都回来了，她得抓紧时间准备接下来得菜。

第五道菜是文思豆腐，这道菜与第一道开水白菜有着异曲同工之妙，那就是看着简单实则复杂无比。

它得用料极其考究，刀工要求精细，制作出来的豆腐羹才能软嫩醇香。

将豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜等每一样食材切成细如头发丝般，最后再将佐菜放入鸡汤中烧沸，最后放入豆腐。

其味简朴清淡，但营养丰富、口感咸鲜，令人回味无穷，最适合胃口不好的人吃。

第六道菜又是一道大菜“佛跳墙”这道菜从其取名便可得知一二。

味道鲜美到佛祖都忍不住跳墙来寻，甚至还有人作了诗句来形容它得鲜美：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

这一道菜所耗费得材料是最珍贵得，林桃也是找了许久才将材料都找齐。

看着只是简简单单一道菜，其实里边包含了二十多种食材和十多种调味料，准备过程繁琐和复杂以至于民间极少见到并且价格昂贵。

林桃也是费了不少功夫才将这道菜复制出来。

第七道菜是北京烤鸭，不过在林桃这里就要改个名字了，否则李沐香这些小丫头片子又得揪着她问个不停，这北京到底是哪里，那丫头的碎嘴子她可实在是招架不住。

就改名叫多味烤鸭，因为烤鸭本来就是要自己再去简单加工一下的，那每个人包出来的味道都是不一样，所以叫多味烤鸭也没什么不对。

这菜也是极其费工夫的，林桃特意提前很多天叫人在院子里垒了一座烤窑，因为家中人多，而且烤窑也比较大，所以林桃干脆一次性烤了七只，省的浪费空间。

这烤鸭对其他人来说挺难，但是好在林桃从前在现代时候也是做过的，所以步骤流程还算是熟悉。

七只处理好的鸭勾在铁勾上然后放到烤窑中，中途还需要时不时的查看一下情况，再刷白醋什么的，也很是费工夫，所以这一道菜从早上就开始烤了，这会儿子满院子都是烤鸭的香气，就连大街上路过的人也闻着香味久久不肯离去。

等到将烤鸭取出来时候，整体外观饱满，颜色红润，肉质鲜嫩，丰盈多汁，尝上一口带着果木清香的烤鸭简直让人欲罢不能。

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