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第173章 真正意义上的分子料理（第2页）
食盐去辣去涩，白糖去苦增香。
尖子生和普通生的差距，就是在这么一点点的细节处拉开的。
就像某节课低头捡了一下笔，抬起头就再也听不懂老师在讲什么了。
老孙还不知道他错过了什么，当他再次把脑袋探过来的时候，萝卜已经杀水完毕，正在用清水清洗。
“哦，这一步，我熟。”
一看又是熟悉的解题步骤，他又放心地缩回去了，满满的都是上课睡觉的学霸一样自信。
而萧岚正挑起一根萝卜丝，当着大家的面弯折。
“看到没有，到这这种‘弯而不折’的程度，就说明已经杀好水了。如果折断了，说明还不够。”
“清洗的时候要把表面的盐洗干净，要边洗边用手挤压，把里面残余的汁水都挤掉。”
“杀水杀一半，吃起来的时候味道也是半生不熟的。很多人以为是浸泡的时间不够，其实是杀水的时间不够。而且后期还容易变质。”
大家一边点头，一边暗暗记下。
以前老孙教他们的时候，只告诉他们用盐巴搓两下就放着，放软了就可以了，也没说到底要多软。
“如果实在用眼睛看不出来，就拿几根出来，洗干净了尝一下，尝不出辣味和咸味就可以了。实在不行你们就闻，鼻子总能闻到吧？”
为了防止大家理解不透，萧岚还多说了好几个方法。
当老孙算准了时间，再次回来，准备偷师人家调料汁配方。
却看见萧岚以一种极为写意潇洒的方式，往里面倒东西。
“凉白开……适量；醋……适量；盐……适量；糖……适量；辣椒……也适量。
大概就是这样，萝卜的比例不一样，用料的比例也不一样，至于其他调料，就看个人口味放多放少。
不喜欢甜口的，就少放点糖，往里放泡椒、姜蒜也行啊。”
老孙身体一歪，差点要倒。来了来了，这该死的“适量”大法！谁知道适量是什么量啊！
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