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锅中的油不用倒出来,把另外一条没有裹粉的鲤鱼放下去炸。
这条准备做红烧鲤鱼,鱼入锅后小布就没去动它,而是把剩下的鲫鱼拿过来,用刀把鱼切成大小均匀的鱼块,每一块都大约两厘米见方,就像一个个小巧玲珑的正方体。
切好之后,把鱼块放入一个碗中,然后加入盐、胡椒粉、料酒进行腌制。在腌制的过程中,他还特意加入了一些切碎的葱姜,这些葱姜就像是鱼块的小卫士一样,能够更好地去除鱼腥味。
这边把鲫鱼块放在一边腌制,锅里的鲤鱼也差不多炸好了,盛在一边备用。小布转头开始调制鱼汤的咸度,下完调味品之后,把鱼汤盛出,把锅洗干净。
锅热后,锅里留少许油,然后放入糖和醋,番茄,小布按照自己的口味加入适量的生抽、老抽、盐等调料,再加入少量的水。
用小火慢慢地煮着,就像一位耐心的艺术家在精心创作一样。同时,用筷子不停地搅拌着,让糖和醋能够充分地融合在一起,就像两个原本陌生的灵魂逐渐合二为一,随着时间的推移,汤汁变得越来越浓稠,最后达到像蜂蜜一样的质感,散发着诱人的酸甜香气。
最后,小布把精心调制好的糖醋汁均匀地浇在鲤鱼身上,一道色泽红亮、酸甜可口的糖醋鲤鱼就大功告成了。
做完糖醋鲤鱼之后,一边的鲫鱼也腌制好了,小布来到右边的锅前,锅中本身还有炸鱼的油,油温升高,把鱼块逐个放入锅中,用中小火慢慢地炸制。
鱼块刚一入锅,就发出“滋滋”的声响,就像在演奏一首轻柔的小曲儿。小布不时地晃动锅子,让鱼块能够均匀受热,防止鱼块粘锅。
炸至微微金黄之后,小布把鱼块捞出控油,锅中油温再次升高复杂二遍,他全神贯注地看着鱼块,就像一位专注的艺术家在欣赏自己的作品。直到鱼块金黄酥脆,香煎鱼块就可以出锅了。
小布又马不停蹄地开始准备红烧鲤鱼。再次来到左边的锅前,在左边锅里留了一些底油,放入葱姜蒜爆香。
葱姜蒜刚一入锅,就发出“嗞啦嗞啦”的声音,那股浓郁的香味瞬间就在空气中弥漫开来,就像一阵迷人的香气风暴席卷而来。
接着,又加入八角、桂皮等香料,拿着锅铲快速地翻炒着,锅铲与锅底碰撞发出“当当”的声响,像是在演奏一场独特的厨房交响曲。
小布不停地翻炒着,让香料的味道充分地释放出来,让每一种香料的独特香气都能融入到空气中。
随后,倒入适量的生抽、老抽、料酒,再加入少许白糖。白糖一入锅,就像是被施了魔法一样,迅速地融化在汤汁里。
接着,他把之前炸好的鲤鱼放入锅中,然后加入清水,清水慢慢地没过鱼身,就像给鱼营造了一个温暖的小湖泊。
大火烧开之后,小布把火调小,让鱼在锅中慢慢地焖煮。在炖煮的过程中,小布不时地用勺子将汤汁浇在鱼身上,就像在给鱼做一场温馨的沐浴,让鱼充分地吸收汤汁的味道。
随着时间的推移,汤汁在小火的炖煮下,变得越来越浓稠,颜色也越来越深,就像被岁月染上了深沉的色彩一样。
浓郁的香味扑鼻而来,那是鱼、香料和汤汁完美融合的味道,让人垂涎欲滴。等到鱼肉变得鲜嫩入味,汤汁也变得浓稠的时候,红烧鲤鱼就做好了。
阿雅在一旁静静地看着小布熟练地做菜,眼睛里满是钦佩,不禁夸赞道:“小布,好香啊,可以开饭了嘛。”
老张和小李听到阿雅的话,也纷纷围了过来,脸上带着期待的笑容,说道:“这满屋子的香味,可把我们肚子里的馋虫都给勾出来了。”
小布听了他们的话,心里美滋滋的。把做好的菜一一端上桌,又把在熟食店买的叉烧和烧鸡也摆了出来。
大家围坐在桌旁,看着满桌丰盛的菜肴,脸上洋溢着幸福的笑容。然后,大家开始享受这顿丰盛的全鱼宴。
鱼肉鲜嫩多汁,汤汁浓郁醇厚,每一道菜都有着独特的风味,就像一场味蕾的盛宴。大家一边吃着,一边兴致勃勃地聊着钓鱼的趣事,欢声笑语在店里回荡着,仿佛是最美妙的背景音乐。
PS:这些是我自己的做法,大家也可以和我说说你们的做法。
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