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一盘又一盘精致的菜肴被宫人摆在李世民面前,都是出自侯府厨娘之手的炒菜。
其他人面前菜肴都是用侯府的餐具装盘,唯有李世民面前是一套御用的银餐具。
李世民饶有兴趣的夹起一块子肥瘦相间的红烧肉打量了几眼,问道:“这是什么肉?”
李让脸上堆起一个礼貌的微笑,回道:“回陛下,这是红烧肉。”
“红烧肉?”
李世民翻来覆去的又看了几眼,似笑非笑道:“可朕看着,怎么这么像是猪肉呢?”
李让一愣,假笑道:“陛下好眼力,红烧肉正是以肥瘦相间的五花肉制成,口感软糯香甜,肥而不腻,可谓是老少咸宜。”
话音刚落,站在一旁伺候李世民的常德便捧哏呵斥道:“李县侯你好大的胆子,竟敢以贱肉招待君父,你安的是什么心?”
李让忍不住剜了常德一眼,尽管知道常德这是在例行发挥。
但...他这个语气真的好贱啊。
李让不喜欢。
李世民倒是无所谓贱肉不贱肉,将肉块放在鼻尖上闻闻,然后小小的咬了一口。
只是甫一入口,就不由得眼睛一亮。
“确实是软糯香甜肥而不腻,好吃!”
称赞了一句,李世民将整块肉吃下,不由得开口道:“以蔗糖裹肉,昭应县侯这宴席好生奢侈啊,不过最让朕好奇的是,你是怎么去除掉猪肉之中那股子腥臊之味的,竟然一点残留都没有?”
李让夹起一块肉放进嘴里,其实也没有李世民说得那么夸张,依旧还是有一股腥臊味。
但是比起水煮肉闻着就令人作呕要好得多了。
李让放下筷子,笑道:“回陛下,只需以葱姜蒜加水炖煮,再以八角桂皮香叶等大料压去腥臊之味,最后辅以蔗糖熬煮,如此,便能盖掉绝大部分味道。”
猪肉在大唐是贱肉,之所以说猪肉是贱肉,是因为猪肉的味道吃起来很腥很臊。
但那是大唐人养猪从来不阉割导致的,并不是大唐本土的猪种不行。
贵人们有羊肉和鸡肉狗肉这等精肉吃,自然吃不惯猪肉这种又腥又臊的肉,沦为贱肉也就不稀奇了。
而这一次李让之所以选择做红烧肉,除了红烧的方式能够盖掉绝大部分猪肉的腥臊味,也是存了推广猪肉的心思。
对于大唐的百姓来说,猪是最容易饲养的家畜。
但由于饲养方式不对,也没有合适的烹饪方式,猪肉始终卖不上价钱,这就导致养猪的人越来越少。
所以李让选择在权贵之间推广猪肉,培养他们吃猪肉的习惯。
这也算是他一个小小的尝试。
如果能成功,百姓们就能多一条财路,如果不成功,他也没什么损失。
当然,李让也是有私心的。
早在他回到太平村的时候,就想过带领村民们脱贫致富。
但直接给他们钱或者带着他们做生意,那不现实。
教育脱贫短时间内不会起到什么太大的效果。
从农副产品下手,就成了李让的第一选择。
而猪,则是庄户人家最容易饲养的牲畜。
关中这地方不适合大规模养殖牛羊,养殖猪和鸡鸭却是没有问题。
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