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第249章 东坡肉(第3页)

赵龙笑着说道,“我是把猪肉炒了掺在里面了。”

“猪?豚肉是吧?”

将闾听了,顿时脸色一变,好奇问道,“这豚肉竟然有这样的口感?”

而其他人听了也全都翻了出来,看了看,咀嚼了一番。

这猪肉还能有这样的口感吗?

不都是腥臭无比的吗?

这各种各样的肉里面,他们最不喜欢吃的也就是猪肉了。

最多也就拿来烤着吃,图个新鲜而已。

“这咱们自己的本土猪的确是腥臭了一点,自我保护做得好……”

赵龙笑了一声说道,“不过只要处理的方式得当,这个腥臭的味道当然是能去掉的,而且基本不会残留!”

“是么?”

听了赵龙的话之后,公子高和将闾,顿时好奇问道,“敢问是如何做的?”

这猪肉的味道竟然也能如此的可口,也的确是让他们感到好奇。

“简单呀,老蒙,你给人说说……”

“啊?好……”

蒙恬听了,随即说道,“先生让我帮忙杀猪,说着猪杀的时候放血一定要快,而且要放得更干净,否则的话若是这猪血留到体内,会造成这血肉的腥臭。”

“哦?却是如此啊?”

原来这放血放的干净了,就能减少不少的腥臭味?

“那只需要血放得干净,放得快就够了?”

公子高听了,好奇问道。

“这自然也不是……”

蒙恬说道,“这肉挑出来之后,就先放到冷冻的地方藏起来,当然现做更好,现做的时候,把它们切成片,或者切成一段段的小块。先生说,要进行焯水,这才是另一关键。”

“焯水?”

“对,就是要冷水下锅,将其煮热之后,孵出来的那些白白的沫子全都要挑出来。”

蒙恬说道,“不过先生说,要倒入一些酒,还要放几片切的姜片,如此效果更好。”

“还要倒酒?”

将闾一愣,随即呵呵一笑,“肉拌着酒?哈,这倒是一个奇闻了!”

“这也不算什么奇闻了,其实对猪肉去腥的操作就是这样。”

赵龙笑了一声,“不过江老板说这个倒是提醒我了,回头,我给你们做一份真正的拌酒肉,那可是一道名菜啊,叫东坡肉!”

“东坡肉?”

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