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最终三位评论一致决定,第二轮拔丝苹果胜出。
第三轮的主题则是————肉类。
这也是最后一轮的比赛,两位本地厨师也是摩拳擦掌,打算拿出看家本事。
塔克决定做一道蒜香烤猪肘。
他精心挑选了一只品质上乘的猪肘,仔细地用盐、胡椒粉、大蒜粉等调料进行涂抹腌制,确保每一寸肉都能充分吸收调料的滋味。
随后,他将猪肘放入预热至恰到好处的烤箱中,在烤制的过程中,他不断地刷上精心调制的啤酒和蜂蜜酱汁,猪肘在烤箱中逐渐变得金黄酥脆,散发出诱人的香气。
卡特则准备烹制一份红酒烩牛肉。
他选用了鲜嫩多汁的上等牛肉,将其切成均匀的块状。
先用橄榄油把牛肉块煎至表面变色,巧妙地锁住了肉汁。
接着,他把洋葱、胡萝卜、蘑菇等配菜放入锅中一同翻炒,待配菜散发出香味后,倒入醇厚的红酒和浓郁的高汤,再加入精心搭配的各种香料,然后用小火慢慢炖煮。
随着时间的推移,牛肉充分吸收了红酒和香料的精华,香气四溢。
陈风面对这一轮的主题,胸有成竹地决定制作一道经典的燕京烤鸭。
他先挑选了一只肥瘦适中的鸭子,仔细处理干净后,用独特的秘方调料给鸭子进行内外涂抹按摩,确保调料均匀渗透。
接着,他给鸭子充气,使鸭皮与鸭肉分离,以达到酥脆的口感。
然后,他将鸭子挂起晾干,这是制作烤鸭至关重要的一步,能让鸭皮在烤制时更加香脆。
晾干后的鸭子被陈风放入特制的烤炉中,用果木细细的炙烤,他精准地控制着火候,不断地转动鸭子,确保鸭子受热均匀。
在烤制的过程中,鸭子逐渐变得色泽红润,皮脆肉嫩。
趁着鸭子烤制的过程中,陈风又快速的准备了黄瓜丝、葱丝、白糖、甜面酱和薄饼等燕京烤鸭必不可少的配菜。
第三轮的烹饪时间明显都比较长,三位美食家也很有耐心,他们也知道,这一轮三位厨师都使出了自己的浑身解数。
很快,第一位厨师的菜品烹饪完毕。
卡特的红酒烩牛肉率先出炉,评委们纷纷迫不及待的品尝起来。
牛肉炖的软烂入味,红酒的醇厚与香料的香气完美融合,配菜也吸收了牛肉和汤汁的精华,口感丰富。
评委们对这道菜品都十分满意,纷纷点头。
卡特见评委们露出了满意的表情,也是十分高兴,向评委们点头致谢。
很快,塔克的蒜香烤猪肘也烤好了。
只见猪肘外皮香脆可口,用刀切开后,内部肉质更是鲜嫩多汁,啤酒和蜂蜜调制的酱汁赋予了其独特而浓郁的风味。
三位评委对这道菜也评价颇高,都觉得二人的菜,不相上下。
现在就只剩陈风的菜了,前两轮都是陈风领先,评委们也对他第三轮的菜品十分期待。
陈风一直在观察着烤鸭的火候,等感觉烤的刚好的时候,陈风迅速的抽出了烤鸭。
然后将热气腾腾的烤鸭放到案板上稍微冷却。
等鸭子温度合适后,陈风拿起菜刀迅速的开始片了起来。
只见陈风下刀快速而准确,每一刀下去,都会片出一片大小相等的“丁香叶”。
不大会功夫,盘子上已经摆满了片下来的鸭肉,不多不少,正好一百零八片。
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