天籁小说

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第57章 烤肉脯（第2页）

顿时房间里安静下来了。

接下来的几天乔安没有再去挖山药，连部落都没有再出去了。每天带着麦不是看田钓鱼就是在后院拔草施肥，要不就是让麦自己玩去。

趁着太阳好，乔安又把伞菌拿出来再晒晒太阳，菜干现在还没开始晒，倒也不急。

家里山药多了乔安就想做点山药粉，到时可以放在麦房间里，如果晚上饿了直接用热水泡一下就可以吃了。

先准备一大盆盐水备用，将去皮后的山药放进盐水中切片使其完全浸泡。这样可以防止它变黄变黑。

把准备的山药都切好泡进盐水里，再清洗上面的黏液，反复清洗干净。就可以把山药放入水中煮一下，焯水还能去除山药中的鞣质，不然吃起来很涩，煮的时间也不要太久，水沸腾后煮30秒就可以。

把煮好的山药放在一个篦子上面，沥干水分，摊平山药摆放好，放在阳光充足的地方，晒干一面需要翻一下面，让两面均匀晒干。表面水分已经晒干，翻下面后继续晒，直到把山药晒干，手捏上去很脆，一掰就断，这样就晒好了。

山药片晒好了，颜色雪白，手摸上去还有一层淀粉，把晒好的山药干放在兽皮袋内封好，不要受潮，放在阴凉的地方存放，随吃随取，特省事。最后用石磨磨出粉就是山药粉了。

“麦你知道谁会做石磨吗？我想打个小石磨放家里。”

“熊叔就会做，他会做很多东西。”麦有点向往，要是自己也会做就好了。

“那你去问问他能不能帮忙做一个，不要太大，就做个四十公分左右就行。可以吗？”一事不烦二主了，“如果他问起来你就说是用来磨山药粉的。”

“行，我现在去石林找他。”麦往外走去。

乔安继续晒她的山药，她就不信了，晒干之后还能让人认出来了。

晚上又做了一次烤鱼，满足一下麦，两人都吃得心满意足的。

“熊叔答应帮忙做一个石磨，只是要过几天才能做好。”麦坐在院中看向乔安说道。

“成，现在不急着用。这几天你能留在家里帮忙吗？我打算给你做一批小零食放你房间，晚上饿了就可以吃了。”孩子大了，胃口也大。

“做山药干吗？”

“这个也做，再做一些其它的东西，你留在家帮我吧！”乔安打算做点肉脯。

“行。”又有好吃的了，还是专属于自己的。

第二天吃过饭后，两人就开始忙起来了。去地窖把肉背出来，把现有的配料都准备好，干大蒜是没有了，就准备了新鲜的。

做猪肉脯，首先要选择纯瘦肉或者带一点点肥肉的瘦肉，然后把猪肉用水清洗干净后沥干水分备用。把沥干水分的猪肉用刀剁成肉馅。把肉馅放入盆里，加入少许蜂蜜，辣椒粉，少许盐，蛋，姜汁用筷子搅拌均匀备用。

把猪肉馅跟调料搅拌均匀后，放在石盘里，用擀面杖将猪肉馅擀成薄薄的肉饼。

把擀好的猪肉饼，用刷子在肉饼表面刷上一层蜂蜜水，将石盘架在火炉上用炭火进行烤制。先烤十五分钟左右，让肉饼定型，然后再取出烤盘，把肉饼翻转一遍，用刷子在肉饼表面再刷一层蜂蜜水，继续烤制15分钟左右烤熟即可。

猪肉脯烤好以后，从石盘中取出来，自然冷却后再用刀切成块就可以食用了。美味又好吃的猪肉脯零食就大功告成了！刚做好的猪肉脯，色泽红亮，香气诱人，看着就相当的有食欲。

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