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479 配方调整(第1页)

S食春风的午餐尝试经过半个月的验证,被证实是成功的。

店里卖的最好的是鸡饭,它的价格适中,关键是饭里面浸满了鸡汁和鸡油,香气十足,光是吃饭简直比吃鸡还要好吃。

其次就是豌豆腊肉饭,它和鸡饭焖的方式相似,饭里面充满了腊肉的香气,这个腊肉是叶映雪精选的腊肉回来专门用松枝熏过的,带着一种特殊的香气,俘虏了不少人。

肘子饭卖的数量最少,但是也不是说它不受欢迎,因为肘子饭的白米饭是可以再加一份的,所以有些人就干脆买一份肘子饭,再加一份米饭,两个人吃,甚至一个女子带着两个孩子三个人分着吃。

这种行为,叶映雪并不介意,食肆里其他人也就跟着不介意,一碗米饭相较于这份饭二十五文钱的价格来说,并不算什么,有些人就是想要尝个鲜罢了,又没办法一个人一份,那就两到三个人吃一份,也无所谓。

再说了,他们肘子饭卖的最少,也有肘子数量并不算多的缘故。

因着这卤肘子的汤汁每天基本上都拿去浇到饭上去了,它又加了许多鸡爪子出胶质,所以没办法一锅老卤一直用,叶映雪也没有拿捏着方子的打算,直接就把方子交给了张涛。

“要不要教谭松,你自己看着来。”

张涛表示明白,谭松毕竟是他收的学徒,没有经过叶映雪的考验,这是叶映雪的食肆,是要给叶映雪赚钱的,他现在觉得谭松是个靠谱的人,但是日久才能见人心,要是这么早就把这些秘方交给了谭松,他转头带着方子投了别家,岂不是有他后悔的?

如今张涛带着谭松主要做的是早上的点心,午餐这块是叶映雪带着张涛做,半个月过去,张涛基本上全部上手了,叶映雪就开始着手放手,也不能叫放手。

“这个豌豆腊肉焖饭,是坚持不到九月底的,豌豆上市也就这么段日子,等后面豌豆老了,倒是可以做豌杂面,但是来焖饭就没那么好吃了,我们就得去准备替换的食材。”

叶映雪开始给张涛举例道:“在豌豆没上市之前,我们可以用什么来焖饭呢?用菌子和笋子,干香菇泡发,笋子焯水之后同样切丁,笋子三月的时候最鲜嫩,干香菇的香气足够,和腊肉混合在一起,有脆爽也有香气,这个搭配很好。”

“等豌豆季节过了,可以用豆角来代替豌豆,可以从最先成熟的扁豆开始,扁豆完了就是豇豆,再就是四季豆,这些到了尾声,我们就可以换成土豆了,土豆腊肉焖饭的滋味很绝的,然后等板栗成熟的时候,还可以做一段时间板栗焖饭,如此就到了九月底,等到十月份天气开始凉了,午餐就不做了,主做晚餐的预约火锅。”

张涛如今已经明白叶映雪为什么要这么安排了。

从春到夏,日头渐长,人们的活动也渐渐多了起来,一天再吃两餐就难免有些坚持不住,吃午饭的人就变多了,但是偏偏夏日炎热最为难忍,早上早早的做好了等到中午再吃,有时候因为天气炎热菜难免变味了。

然后简单炒个菜还好,用时比较短,在煮饭的时候就顺便弄好了,但是要弄个肉菜的话,前前后后就要在厨房里面呆大半个时辰,一顿饭做下来,人累的一点儿胃口都没了。

可是长期吃蔬菜的话,总得需要吃顿肉来解解馋,更重要的是,一直做体力活的话,还是得需要吃点肉的,不然总觉得身上不够有劲。

因此在这县城里,不少人中午都选在馆子里吃。

而叶映雪弄的这个午餐,定的价格适中,自然能吸引到这一消费层的客人过来。

张涛把叶映雪的话认真的记在了心里。

“其他几个焖饭的时间跟现在的会有一点不一样,如果你把握不了,那就拿小砂锅先试试看,然后在大沙煲上适当的延长一点时间。”

“东家,你放心,这我还是会的。”

“对了,一直没问东家,东家打算去上京,打算是什么时候走?是要在上京也要开一家食春风吗?”

重生八零,糙汉宠妻成瘾  都市强龙:归来即无敌  偏执傅少缠疯了  农家恶妇养娃记  医女为凰  偏宠假千金:满级大佬不好惹  怜卿  他的小甜杏  隐婚后,龙少天天想休我  被星际第一指挥官逼婚后  穿书:病娇大佬的娇飒妻  病王独宠:神医王妃不好惹  再世为凰:殿下,请接嫁  红火  腹黑美人穿成土包真千金  权臣前夫追妻忙  报告季爷,美强惨夫人她重生了!  重生八零锦绣人生  神医入赘,我老婆超有钱  嫁给前夫后我宠冠京华  

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