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第二天早上,从吉林市北郊大路上,四架马车朝着正北方向,飞速前进。
晚上到达的目的地是舒兰市,舒兰市是吉林省辖县级市,由吉林市代管。舒兰市位于吉林省的中北部,南接吉林市,北联黑龙江省哈尔滨市,西隔松花江与吉林省长春市相望,周边分别与吉林省蛟河市、九台区、榆树市以及黑龙江省五常市接壤。
在舒兰市北关大路边,一家大车店休息一晚,马车停放在大车店内,八匹马委托大车店晚上要精心照料,好草好料细心喂养。
晚饭在大车店里的饭馆吃的,是舒兰特色菜烧灯碗、白肉血肠、悠悠火烧、清蒸白鱼、砂锅老豆腐、舒兰烤鱼、蘑菇炖小鸡、铁锅炖河鱼八个特色菜,要了一筐贴饼子做主食。
烧灯碗又称宫廷烧灯碗,是以新鲜猪血和猪肠为原料制作而成。制作时将猪肠清洗干净,一头扎紧,把新鲜的猪血稍加工后,灌入猪肠中,灌好后,将口扎结实,开水下锅,煮至血肠浮起,捞出,放入冷水中冷却即可。
白肉血肠中白肉薄如纸帛,色白有光,味美异香,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,松软鲜嫩,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,佐料五味俱全,冬用不冷,夏用不热,脍炙人口。
筱筱火勺又称“叉子火勺”,选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅,用稍有颗粒的沙子面做皮,出锅的火勺外焦里嫩,香酥可口,闻则香味扑鼻,食之肥而不腻,是吉林传统的地方风味。
清蒸白鱼是吉林的名菜之一,清朝时曾被列为贡品。
清蒸白鱼有二种做法,高级盛宴以食汤取其鲜汁为主,鱼肉细腻无咸淡味。
另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁入鱼体内,属于蒸之法。两种做法,均需鲜活鱼。
砂锅老豆腐先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状,然后凉透挤出水分,改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖,用精盐、味精调口,待豆腐入味后,放入熟豌豆,淋香油出锅即可。
舒兰烤鱼属于烧烤类食品,调料都是常有的食材,只是需要舒兰本地的一种细鳞特色河鱼烤制,所以风味更是独特。
蘑菇炖小鸡和铁锅炖大鹅做法和东北地区的炖煮方法一样,相比较而言就是选用本地优质食材,常用加工方法和原料,只是主要食材出自本地,方显的更加新鲜和独特!
次日清晨,四架马车离开舒兰,继续向北方沿着大路一路疾驰。舒兰到五常不到一百公里,几个小时就赶到五常休息了!
“五常”原名“欢喜岭”,清咸丰四年(1854年)设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社,所以取其“三纲五常”之意,得名“五常”。
到了五常市必须吃一顿五常米饭,绝对是正宗的五常大米,不会有假冒伪劣的食材出现。五常大米是中国着名的优质大米之一,也是五常市的标志性农产品。
其种植历史可以追溯到清朝时期,米粒饱满、色泽晶莹、口感柔软,营养丰富,被誉为“米中之王”。
要了八道五常特色菜肴,第一个是不登大雅之堂的狗肉火锅,狗肉火锅是东北地区的传统美食之一,五常市的狗肉火锅也颇有名气。狗肉鲜嫩多汁,口感醇厚,搭配蔬菜、豆腐等食材,营养丰富,味道独特。
第二个是涮羊肉,涮羊肉是中国的传统美食之一,也是五常市的一大特色。羊肉片鲜嫩可口,搭配各种调料和蔬菜,口感鲜美,深受当地人的喜爱。
第三个菜是炒栗子,炒栗子是五常市的传统小吃之一,历史悠久。选用当地优质的栗子,炒至外皮酥脆,内里绵软,口感香甜,是秋季常见的零食之一。
第四个菜是红肠,也是当地人喜爱的一种下酒菜。选用猪肉、牛肉等优质食材,加入多种调料制作而成,口感鲜美,风味独特。
第五个菜是素菜豆腐脑,营养丰富、清淡可口的佳肴。选用黄豆磨制成豆浆,经过凝固、蒸制等工艺,制成细腻柔软的豆腐脑,再加入各种调料食用。
第六个铁锅炖大鹅,选用五常当地饲养的大鹅,搭配多种调料和香料,用铁锅慢炖至熟烂入味,口感鲜美,是一道冬季的暖身菜品。
第七道菜炸鸡架,选用猪肉、鸡肉等食材,加入多种调料腌制后炸至金黄色,口感香脆可口,是夜市常见的零食之一。
第八道五常传统民间小吃酸菜白肉,是五常市人们常吃的一道特色菜品。
选用酸菜、猪肉等食材,加入姜、蒜、辣椒等调料煮制而成,口感酸爽开胃,是冬季的一道暖身菜品。
当天晚上住在五常北关大车店,第二天早晨,四架马车八匹骏马,黎明时分就离开了五常,朝着西北方向,走二百六十里左右就回到哈尔市了!
哈尔市地名最早出现于清政府地方管理的档案中,1644年清军入关后,哈尔市地区属吉林将军所辖的阿勒楚喀(阿城)副都统管辖。
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关于其名称的语言族属和释义,自清末至二十世纪七十年代,被普遍认定为满语“晒网场”。
1980年,哈尔市为女真语“阿勒锦”,汉译“荣誉”“光荣”说问世后,又出现了其他说法。
一说哈尔市为满语“塔尔浑托浑”,汉译的意思是“黑水江湾”,又可以翻译成“哈喇江湾”;
二说哈尔市为满语“扁岛”;
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