手机浏览器扫描二维码访问
其实杀鸡这种环节别说是她一个正儿八经的厨师,就算寻常人家,也是有那么一两个人会杀鸡的。
但是苏青鸾既然接下了“挑战书”,自然要玩一点与众不同的“花活儿。”
首先,她选了一把细长的剔骨刀,在给鸡退毛放血去内脏之后,深吸了一口气,从鸡腿末端入手,在上面轻轻用刀子划了一整圈,把肌肉和关节的部分切断。
然后像是揉搓面团一样,不停揉搓鸡腿,等到感觉内部开始骨肉分离,轻轻一抽腿骨,原本支撑鸡腿的最粗的骨头就被完全抽离。
用同样的手法,苏青鸾又抽离了另一只鸡腿和两只鸡翅的骨头,原本挺实的整鸡一下子就松散下来。
这时候,苏青鸾又在鸡尖的位置开了一个口,用刀子把整个骨架切除下来,从内部整个取出。
这样在把鸡肉翻过去,从外面看,整只鸡甚至并没有什么明显的伤痕,然而内里所有的骨头都已经被剔除干净了。
为了增加鸡骨剔除整个过程的“观赏性”,苏青鸾在所有需要变换刀锋起势方向的时候,都特意挽了一个刀花,而且也有意识地加快了拆骨的速度。
按照她粗略的评估,自己这一整套活计下来,约莫最多不会超过五分钟。
啧,果然还是退步了——甩着酸痛的手腕,苏青鸾在心底默默龇牙咧嘴:当年师傅训练她拆骨,最多可是不能超过三分半。
更何况以前自己从来没有因为拆一只鸡就手腕酸痛,果然力量训练还是要提上日程了,不然按照这个身体前十几年娇生惯养的身体素质,自己要猴年马月才能颠大勺?
这么想着,苏青鸾却把那拆了骨的鸡肉随意丢在案板上,语气随意地说道:“献丑了。”
周围一时间没人说话。
倒是许远威回头扫了一眼明显目瞪口呆的一种帮厨,反问:看清楚了?知道自己差在哪儿了吗?www.
原本那些挑衅不服的眼光消失了,取而代之的是佩服和赞叹。
苏青鸾倒是心里没有多得意,毕竟拆鸡骨这种事情属于熟练工种,如果勤加练习再怎样普通的厨师也能练出这种“分筋错骨手”。
她不过是站在了时间的肩膀上,而这里的人之所以看自己的炫技如此惊讶,只是因为时代所限,这时候的烹饪技艺远不如现代千变万化而已。
这么想着,苏青鸾手上却是没有停下动作,把整只鸡放在一只陶罐里,加了葱段姜片和几味香辛料调制的卤味包,招呼过来一个帮厨道:“小哥儿,烦请劳驾一件事。”
有了刚才的表演,这帮厨的态度很是恭敬:“您请吩咐?”
“吩咐不敢当。”苏青鸾笑着摆摆手,“待会儿等这陶罐放在灶上,请小哥儿守着这鸡汤,不停撇去浮沫,直到汤色清亮为止。再等鸡汤滚沸,一刻钟后加入盐巴调味,加盖放置一旁入味便好。”
又想到什么,她说道:“实则,若想最大程度保证鸡肉的鲜、嫩、口感,最好要每次鸡汤马上沸腾之前,就将陶锅搬离炉灶。”
有人吸了一口凉气,不禁咋舌:“如此要费多少功夫,才能做得?”
苏青鸾点点头:“没错,‘鸿福楼’是酒楼没错,但往来的多是商贾旅人,小小的乐丰县不可能如帝京一般富贵云集,因此就不能只考虑味道,不考虑成本。”
说白了,“鸿福楼”之所以能在乐丰县一家独大,不过是因为“全靠同行衬托”的程度。
按照现代的说法就是,一个地级市甚至县级市,就算是当地最最出名的饭点,也不可能是顶级五星酒楼或者米其林餐厅。
苏青鸾这一番话是很有些直白的。
但是她不耐烦说那些华而不实的,毕竟在商言商,脱离客源阶层单纯讨论美食的完成度,那是根本不现实的。
就比如在乡镇开米其林,估计除了土豪没人会光顾,觉得花几千吃一顿,实在不划算。
昏帝(古言 群像 NP) 陋篇(古言,NP) 作为的战俘的你 (gl futa) 开局收集校花图鉴觉醒SSS级异能苏羽宋清欢完整版 囚徒(1v3,强制) 我的现实世界是游戏 绝色神医针在手,纨绔世子抖三抖 万妖圣祖 穿越之帝国最强裁缝师 双面镜gl【双胞胎骨科】【纯百1v1】 云晚意常景棣 夭寿我家军师满身sss级天赋苏羽宋清欢完整版 被赶出豪门后,假千金她惊艳全球 一夜之后(百合ABO) 暴富系统:真千金她惊艳了世界 主角苏羽宋清欢完整版 杀戮者 (2024) 僵尸世界开始,我就是,僵尸 跪乳(纯百 小妈) 夏日旧闻
穿书军婚糙汉发家致富萌宝双洁双腿截肢的顾真穿书了。没有粗壮金手指,没有空间灵泉。军人老公冷漠,继女胡搅蛮缠,更有那养母极品泼妇,时时想着薅点好处。拜托,再次拥有健全双腿的她无所畏惧!只是,本打算单打独斗争出一番天地。谁知正经木讷的男人突然别别扭扭。津贴上交。存款上交。我妈留下的大金镯子,上交。顾真表示有点慌这是要干嘛啊喂?!退伍糙汉他脸色一红我我也交给你了!顾真喜滋滋嘬了一口,盖戳了,这辈子,你是我的人!...
现代SSS级研究员猝死穿越到大兴朝,身子一直体弱多病,养到六岁才被允许在地里捡稻穗,被晒的头脑发蒙的李景,觉得他这身体以后种地,有些悬,当即决定读书考科举,这他擅长,插秧还是交给专业的人吧!第二年,彼时已取名李意卿的某人自诩身体康复,兴致勃勃要插秧。怎么脚痒痒的李意卿脑子里闪过不好的预感,从水里抬起脚。嚯只见一只黑色蠕动的水蛭趴在他的脚趾缝里吸吮着。啊李意卿...
萌宝团宠火葬场丫丫想不明白,她和姐姐是双生姐妹,为什么爹爹哥哥们疼爱姐姐,却憎恨她掐死她。她寒了心,一把火烧了侯府,迈着六亲不认的步伐走出家门,告辞!三日后,渣爹和哥哥们看见京城权势滔天的雪衣少年抱着丫丫,又得知她在摄政王府过着小公主般的日子,不屑地冷哼王府很快便有血光之灾,死丫头很快就被赶出来!等着等着,他们发现不对劲了。摄政王府小世子的眼疾痊愈了!他们亲眼看见丫丫随手画的符箓被人争相抢购,一万两一张!又亲眼看见各国皇室都派皇子公主搬空国库大军压境来抢丫丫,甚至对丫丫顶礼膜拜下修界镇万妖掌生死的灵符师,旷古烁今第一人!渣爹哥哥们哭惨了,悔不当初跪求原谅。雪衣少年眸色狠戾再缠着丫丫,死!丫丫小手手一挥绝不原谅!每人赏一张恩断义绝符,一旦靠近便遭雷击!后来,皇室天团把丫丫宠成天底下最幸福最可爱的小公主。...
偶获镇魔塔,得绝世魔主传授魔种,从此落魄少年一飞冲天看我如何搅得这世间一片纷乱!...
穿越真假少爷沙雕团宠一路爽飞养爹读书喜提离大谱!叶青青穿越当天,就从侯门小姐变成了乡下小妞。为了过上别的穿越女都能过上的富足日子,叶青青立下宏伟壮志催爹读书!亲情篇再苦不能苦孩子,再穷不能穷教育!笔墨纸砚,买!四书五经解读,买!辅导班,报!爹闺女,留着钱吃鸡不香吗?叶青青留着钱买锄头也很好挥!爹倒也不必。狗男人篇隔壁小猎户女人真麻烦,不想理。隔壁小猎户这个女人真麻烦,她一出现我就心跳加快。隔壁小猎户这个女人好讨厌,她一说话我就xxxx。隔壁小猎户这个女人好讨厌,她她和别的猎户说话?(一脸惊恐,立刻冲过去!)女主?...
风寄灵,一朝穿越成了被毒哑被下药的侍郎府小姐,性如烈火的她,怎肯任人摆布,太监了狗男人,火烧宅院,搅得人仰马翻后,一个不注意,滚落山涧。送上门的美少年,正好用来解药。一夜情浓,风寄灵竟凭空消失了。五年后,为了一株宝药,二人再次相遇。彼时,美少年成了位高权重的王爷,豆芽菜少女成了单亲带娃的女医。王爷,你这长相,丑帅丑帅的,要不要我给你做个微调。某王爷冷笑,撕掉脸上的面具,抱起身旁的小崽子。现在再看看,是本王帅,还是我们的儿子帅?...