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见苏青鸾笑得乐不可支,梁掌柜有一些迟疑,慢吞吞斟酌地询问:“难道贤侄女不是为了再开个酒楼?”
苏青鸾并没有直接回答这个问题,却转而问道:“梁叔觉得,这乐丰镇如何?”
梁掌柜虽然不明白苏青鸾这话的意思是什么,还是低头想了想,中肯地评价:“若但看这小镇,地处略显偏僻,镇上常住的人并不多。然而此处是交通要道,临近州县无论去帝京赶考或是南下去做生意,均要在此路过。”
苏青鸾又问:“那梁叔认为,这些人当中有多少是能消费得起动辄数十上百两的珍馐玉馔?”
梁掌柜略有所思地啜了一口茶。
他经营这“鸿福楼”已有半辈子,这么长时间内倒也不是没见过那排场豪奢的客人。
然而绝大多数商旅之人,皆是风餐露宿,行色匆匆。便是在鸿福楼聚餐豪饮,看着也不过是偶尔为之。
总之,就是人流量是有的,但是高端消费者非常有限。
毕竟这乐丰县既不是那等帝都重城,也并非江南富庶之地。
苏青鸾解释道:“说句不怕得罪您的话,鸿福楼能够在这乐丰镇内一家独大,除却许大厨功不可没,本身也沾着天时地利的运气。”818小说
“贤侄女是说,”梁掌柜也不是什么愚笨之人,闻弦歌而知雅意,“若先开起来立柱脚的是别家‘鸿运楼’‘鸿宾楼’‘鸿飞楼’,那么我这家便再也开不起来了?”
苏青鸾点点头:“客流量有限,需求也是打尖居多,要么只能撑起一个酒楼,要么两个以上抢客源打的头破血流,然后一起入不敷出的完蛋。”
这就好比在现代,若是做店面选址的规划,那么在一定范围之内,不能出现雷同的店面,不然就会造成两家被动抢生意,导致两家店面都开不下去的局面。
这乐丰镇不过这么五六条街道,除却鸿福楼这个尚算有规模的酒楼,还有另外十数家特具特色的食肆,以及数十个像苏家卷饼摊这样的流动摊位。
若是再开一家酒楼,那真的要拼一个两败俱伤了。
“所以说,”苏青鸾笑道,“除非我脑袋发昏,否则是不会——至少不会在此时此地——开另一家酒楼。”
随后,她略讲了讲苏广福肩背不适的症状:“虽然阿爹也是我打算赁一间铺子的主要原因之一,不过更多的却是觉得流动摊位毕竟受限太多。”
现在是炎炎夏日,倒也没什么。等到再过两个月,天气转凉,流动摊位没有炭火,也没有遮挡,再卖卷饼这类吃食,那时候就没有几个人想要在瑟瑟秋风里面吃冷饭冷菜了。
梁掌柜点点头:“我明白了,贤侄女放心,若有合适的铺子,梁叔我一定给你留心——但是我还要劝你一句,莫要在这时候出手,租金会贵至少两三成。”
苏青鸾笑道:“这个家人倒是告诉过我,不过现在是旺季,应该也没什么人把店铺现在出手吧。”
梁掌柜摇摇头:“难啊,除非事发突然,但这种只是可遇而不可求的。”
苏青鸾点点头,站起身来朝着梁掌柜行了一个福礼:“既然如此铺子的事情,还望梁叔多多费心,青鸾先告辞了。”
“诶,你等等!”梁掌柜仿佛刚刚想起什么一般,叫住苏青鸾,让伙计取来了一直深棕色的以木塞封口的陶瓷罐,“贤侄女且把这瓶药膏拿去给令尊用。”
说着,他把那小罐子塞到苏青鸾手中:“这药膏里面加了川芎、牛膝、红花、肉桂、冰片,可是对肩颈痛有奇效!”
苏青鸾不太懂中医,不过也知道肉桂是香辛料的一种,定是可以散寒,于是连忙道谢。
梁掌柜却是毫不在意:“谢甚么?贤侄女帮我的时候,我也没整日把‘谢’挂在嘴上不是?”
梁掌柜说说笑笑地送苏青鸾出门,却没有留意一个不起眼的小帮厨扫视了一下这边,有些愤愤地冲后厨走去。
这帮厨名唤钱六,原本只是个跑堂的。
不过他心思活,嘴皮子利索,明白跑堂的没什么大前途,还是去后厨帮工,若是混出头学了手艺,就算不做这鸿福楼的主厨,便是做个能够独当一面的厨师,或者学了手艺单独开个小店也是不错的。
因存了这些想法,他时刻都注意对许远威这个总厨毕恭毕敬,溜须拍马,就算不是后厨的帮工,也拼尽所有努力找机会往后厨钻,就为了让许远威对他更有印象一点。
这要靠着他的不懈努力,总算是凭着自己手脚麻利,嘴皮子也利索,在一个帮厨因为家中老母意外去世需回家守丧之后,让他这个虽然没什么帮厨底子,但胜在手脚麻利,而且无论怎么被骂也是笑脸迎人的跑堂顶了那帮厨的位置。
最近一段时间,许远威甚至开始让他跟着主要负责红案的师傅学手艺,钱六看守得云开见月明,正是高兴的时候。
谁知半路上杀出个来历不明的小丫头。
钱六看得明白,这小丫头厨艺不得了,甚至他隐隐觉得,许大师傅也被比了下去。
可原本他没没有把着小丫头放在眼里——不过一个女流之辈,又不能在这鸿福楼的后厨掌勺。
可渐渐他发现,这小丫头片子卖给鸿福楼的菜谱方子都销量不错,最近甚至更加得梁掌柜青眼所加。
既然如此,这小丫头会不会来鸿福楼当厨师?许大厨的位置还能保得住吗?
如果许大厨因此卷铺盖走人,那他之前花费心思讨好那么长时间,不都打水漂了?!
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