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第69章（第1页）
第69章
为了一会儿做出的面包糠颜色好看，要先将面包上面深颜色的部分切掉。
接着再切成豆腐块大小，放入平底锅中低温不断翻炒，直到面包变脆变硬。
拿出用擀面杖捣碎，但不要太碎，有些颗粒感会比较好。
一切准备就绪，热锅宽油，下入大量的蒜末，小火慢炸。
炸至金黄酥脆，捞出沥油。
锅中留一些底油，将刚刚做好的面包糠全部倒进来了煸炒。炒至酥脆，加入炸制过的大蒜酥，再加入少许盐、花椒碎、白糖调味。
面包糠和大蒜酥炸制后，无论是颜色还是形状都很相近，混合在一起后完全分不出来，可谓是“酥脆组合”。
将“酥脆组合”盛出后，另起一锅加入干辣椒、姜蓉、葱段爆香，下入炸制好的螃蟹，加少许生抽、料酒调味。
翻炒几下，倒入满满一小盆的“酥脆组和”，翻炒均匀后就可出锅。
赵磊还是第一次见这么新潮的做法。
别说吃了，光是看着、闻着，都觉得是种享受！
白瓷盘上，蟹块炸的金黄澄亮，油润红艳的蟹壳整齐地摆放其上，被金灿灿的蒜酥面包糠覆盖住，零星点缀着绿色的葱花。
他夹起一块裹满了料的蟹块，刚一入口，只觉蟹壳酥脆，焦香、蟹香、蒜香、椒香、辛香、葱香。。。。。。全部混于一体，香味浓郁四溢！
这是什么神仙美味啊！
赵磊完全沉浸在美食中，觉得仿佛时间都静止了，只余空间的维度。
这香煞人的味道，立刻吸引来了一群食客老饕。
“看来我们又有口服了！老板，这菜叫什么啊？”
“避风塘炒蟹！”
赵磊替程小芸回答道。他作为第一个品尝到新菜的人，有种莫名的优越感。
“什么蟹？”食客们纷纷就坐，之前完全没听说过这个菜。
“避风塘炒蟹，这菜起源于香港。”程小芸给大家介绍道“避风塘是香港渔民汇聚的港湾，人们以船为家，过着特有的港口生活，行程特有的避风塘文化。”
“这道菜在铜锣湾的避风塘里应运而生，不久就风靡整个香港。所以就干脆用地名命名了这道菜——避风塘炒蟹。”
食客们不但爱吃程小芸做的菜，更爱听她讲这些关于美食的来历和风土人情。
觉得自己在小小的县城里，就能品尝到祖国各地的美食，简直美呆了！
一些老饕们可知道，这么新颖的菜式，别说县城里的国营饭店了，恐怕就连京城的涉外酒店都没有！
于是避风塘炒蟹一上桌，小摊子上发出此起彼伏的赞叹声。
可程小芸却有些发愁。
发愁什么？
竟在愁生意太好！
几次翻台下来，食材眼看就快跟不上日益增长的客流量了。
“我之前定的做渔船的大木板，什么时候能到啊？”程小芸走到赵磊跟前问道。
“明天就差不多了，你看看能不能早点收摊。”
程小芸开心地点点头，一下子就有了盼头。
果然，第二天村子里，就开进了一辆货车，将一大堆木料卸在了茅草屋的空地前，在村子里造成了不小的轰动。
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