手机浏览器扫描二维码访问
第249章（第1页）
第249章
大家吃饱喝足，都各自忙碌了起来。
程小芸也进了后厨，准备起了今天中午的菜。
昨天拆了上百斤的螃蟹，她特意嘱咐把蟹钳子留了下来。为了保存住新鲜度，就放在冰柜里冻了起来。
用的时候只需要稍微化冻一下，就和鲜活时的一样新鲜了。
蟹钳子是螃蟹身上最坚硬的地方。可因为这里是螃蟹最常活动到的地方，所以这里的肉也是最美味的，用来做麻辣蟹钳，是再适合不过了！
程小芸将两大盆的蟹钳子用水清洗了一下，不只是为了干净卫生，这样还能加快解冻。
等解冻的差不多了，她就让后厨的人都来帮忙——拍蟹钳。
因为蟹钳太过坚硬，食客吃的时候会很费力，大大影响用餐心情。
所以在烹饪之前，要把蟹钳先处理一下。这样不但更方便食用，在烹制的时候也更容易入味。
不过这个拍也要讲究力度，只需要将壳敲裂即可。敲的太轻则咬不动；敲得太碎，就容易吃到满嘴的蟹壳，蟹肉也会变得碎烂。
于是，厨房里就响起了“叮叮当当”菜刀拍蟹钳的声音。
这道菜最费工夫的地方就在这里了，每个蟹钳都要用刀背从头到尾的拍一遍，既费时又费力。
“老板，这么费工夫的菜，你一会儿可得卖贵点。”小吴一边拍着蟹钳，一边调侃道。
“好！”程小芸真是拿他没办法。
眼看到了中午的饭点儿，他们后厨一群人才把两大盆的蟹钳都处理好。
还是老规矩，程小芸在黑板上写下了——今天日特供：麻辣蟹钳。
她正在黑板上奋笔疾书着，一个声音在身后响起。
“程老板，这是又上新菜了啊！”
说话的，是以前的老顾客。这人可是一直从小吃摊，追随到了如今的大饭店。
“是啊，麻辣蟹钳，特别下酒的一道菜。”
听程小芸提到“下酒”两个字，这位老顾客的眼睛都亮了，他可是无酒不欢啊！
“那我必须得试试了！”他一边说着一边咽了咽口水。
“您里边请。”程小芸伸手请他进去，转头又冲着里面喊道，“春梅，有客人招待一下！”
她进了后厨刚洗完手，立刻就接到了麻辣蟹钳的下单，便马不停蹄地忙碌了起来。
程小芸先将大葱和生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒也斜切成丝，香菜切段备用。
锅中倒油，下入葱、姜丝和蒜片爆香，再抓一大把花椒粒儿撒进去，最后放入干辣椒丝。
煸炒出红油和香味后，加入用水稀释过的郫县豆瓣酱。
“呲啦”一声，一阵热气蒸腾而起，辛香气四溢。
接下来，放入提前拍好的蟹钳。同时在锅边淋入少许料酒去腥，加少许生抽调色，再加适量的盐和糖调味。
翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮一小会儿。
蟹钳本就是熟的，这样做是为了让蟹钳里的肉更加入味。
为了保持蟹肉的鲜嫩，不需要煮太久。差不多五分钟后，就可以揭开锅盖，大火收汁了。
收汁的时候要不停的翻拌，防止糊锅产生苦味。
穿书太子卷又忙，皇子们全重生了 满身金色词条，女帝心态炸裂 逼我下堂娶贵女？夺回嫁妆我另嫁 真相的存在 嫁给霍家三少爷 跳大神咱是专业的 盗墓之路人甲观察日记 盗墓：我长生不死，墓主都是小辈 杀手之无名 开局死相公，我靠抱大腿暴富了！ 肆宠甜婚：柏总的玫瑰成精了 完蛋！强嫁首长提离婚他还不同意 蛟化龙 九世天雷淬仙骨 霸体武神 时空祭司 痴迷！向唯一3s级向导献上所有 家父太子，我来称皇很合理吧 开局野河神？我靠供品成就尊神！ 高武：女帝结婚掀桌半神敬酒呵呵
洪荒：开局给女娲剧透
洪荒幕后脑洞陈轩穿越洪荒成了一条小白龙，因为他的到来，洪荒彻底走偏女娲功德成圣非我愿，我要斩三尸！西方二人组西方太过贫瘠，今天开始我二人加入东方！通天封神量劫来临，所有截教弟子随我一同上封神榜！老子直到有一天，鸿钧道人发现不对劲，来到了不周山脚（简介无力）...
暴君乖乖，小姐姐疼你！
沈之乔被另寻新欢的夫君休弃，无家可归。心狠手辣的小暴君却忽然找上了她，救命之恩，朕要以身相许！沈之乔不不不，你不想小暴君朕可以帮你虐渣男贱女，灭他全家！沈之乔容我考虑一下小暴君皇后之位，倾国以聘，我此一生只爱你一人。沈之乔！！！还考虑个毛线，小暴君，来姐姐疼你！...
我是妖怪请来的救兵
妖怪高中，嬉笑怒骂！有事儿您找我！我们就是妖怪请来的逗比救兵！！！！...
小鲛人，掉珍珠！腹黑狼王他要疯
（已完结）超甜双洁打怪升级，软糯哭包暴力小鲛人×腹黑占有欲强狼王俞瓷是鲛人一族中，公认的最不值钱白色珠光鲛人。蓝星上级为了各族平衡，决定让鲛人族交出来一位小鲛人去陆地生活。蒋少戈一眼看上这条还没驯服自己四肢，连路都走不好的俞瓷。二话不说，捞回家！自此，开始了养鱼之路。俞瓷像是被大灰狼给装在蜜罐子里宠着，哄着。舍不得凶他一句，因为这条小鲛人也太能哭了。大灰狼仅靠卖珍珠成为了蓝星第一富翁。可自家小笨鱼喜欢乱吃东西这个毛病，可把蒋大队长给愁坏了。不是说了不许吃外星来的东西吗？小鲛人是它先动的嘴QAQ大灰狼败下阵好好好，吃就吃了，别哭咱家仓库已经堆不下珍珠了。俞瓷泪眼婆娑道那我可不可以吃昨天咬伤你的那头鲨鱼。蒋少戈小鲛人一掉眼泪，大灰狼他要疯。蒋少戈耐心地陪着他成长。终于有一天，蒋少戈发现小鲛人变化巨大。小瓷，你尾巴是不是又变长了？俞瓷随手拧断一个外星蛇的脑袋，甩甩自己漂亮的珠光鱼尾。加上鱼尾我已经三米长了！蒋少戈喉结上下滑动两下，哑声说既然养熟了，就可以吃鱼了...
穿越后，我和夫君一起重生了
穿越后，我和夫君一起重生了是春光满园精心创作的都市小说，风雨小说网实时更新穿越后，我和夫君一起重生了最新章节并且提供无弹窗阅读，书友所发表的穿越后，我和夫君一起重生了评论，并不代表风雨小说网赞同或者支持穿越后，我和夫君一起重生了读者的观点。...
我在诸天轮回封神
龙城争霸中，他是洪盛联的双花红棍，打遍全港字头无敌手的悍龙杨晟。港鬼魅影中，他是末代天师传人，周旋在金霄大厦的鬼怪妖异之中。庙堂江湖中，他是镇武堂大都督，权倾朝野，心狠手辣，掀起江湖血雨。高武江湖末...