手机浏览器扫描二维码访问
第七十八章 面筋（第1页）
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒发后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛？”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团，有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面？”
刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面筋和各种蘑菇。
其中面筋起到的作用，是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水，揉成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，比较有粘性。
所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗下来，最后留下的，就是面筋了。”
刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那种烤面筋，是不是就是这么做出来的？”
李逸点头：“原理差不多，但市面上的那种烤面筋，基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉？”
刘艺菲眨了眨眼睛：“又是科技与狠活儿？”
“这倒不是。”
李逸笑道：“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉，工厂只不过是用大规模的机械和流水线，完成了和面，洗面这个步骤，然后把洗出来的面筋脱水，烘干，然后再磨成粉，就成了谷朊粉了。
但谷朊粉经过烘干再研磨的步骤，对里面的谷蛋白还是有一定的影响，重新泡水以后，口感和第一次制作出来的时候，还是有差距的。
所以，要想达到模拟肉质，并且以假乱真的效果，咱们就得用水洗的第一道面筋才行。”
听着李逸的解释，一旁的赵金麦已经洗干净手，开始在水里揉搓起了面团。
“哈哈！这手感好好玩！”
赵金麦咯咯笑着，捏得开心：“就像我小侄子的肚皮一样，捏着好舒服。”
无奈娶了小夫郎后 被前女友背刺，我转职地狱阿修罗 病魔缠身，我以疾病镇压万古 白月光回国，替身再就业豪门太太 七零换亲，高冷硬汉夜夜追妻 穿书后男主和女配he了 渣夫想抬平妻进门，我转头做他后娘 张大夫，你大胆一点 当打工人变成傲娇大小姐的青梅跟班 天降神豪系统，我拿来建设祖国 代替姐姐联姻后，大佬诱我步步深陷 京东往事 让你抓嫖，你抓了自己女上司？ 分手后疯批影后日日缠着我 夺少？要我攻略三个病娇男配！ 黑科技：我继承了全宇宙科技遗产 救！喵喵我被读心后，战王要娶我 位面商店，欢迎来到末日公寓 万金娘子 换嫁东宫，绝嗣太子轻点宠
晴空噬夜
简介重生改命双洁大佬双向救赎异能爹不疼，娘不爱从小如野草般成长的方晴，被父母卖到了一个吃人不吐骨头的偏僻村庄，却不知这村庄与外界牵扯颇深。几乎所有的黑暗源头，都来自这个默默无闻的小村庄。血月出，妖孽现，死不瞑目的方晴，成凶归来，屠尽整个村庄，却不足以平息心中的怒火。直到曾经的大学室友，那个连情绪都没有清冷美人，一招将她打得魂飞魄散。时空回溯，重生的方晴带着前世的记忆，紧紧抱住清冷美人大腿，大佬，求带，飞飞。原本孤傲冷面的大佬，见方晴不要脸的贴贴，终于前世一直以玉女为人设的女明星，结果离了大谱，成了欲女掌门人，各种黑暗小料满天飞，吃瓜群众啧啧啧，这生活，潘金莲和西门庆来了都得高喊一声祖宗。原本那个黑暗的小村庄，所有部署被方晴阴错阳差的打破，终于揭开了层层面纱...
离谱你这陪玩把女老板全拿捏了
都市电竞日常直播陪玩代练无脑爽文林天穿越蓝星，这里全民都在玩王者。但没想到原主身患绝症，只剩七天可活。绑定游戏系统后，他成为无敌全能选手，且做任务就能加生命。任务1给女老板陪玩，获得好评加一天生命。任务2给女老板代练，完成单子加两天生命。任务3随着系统功能逐步解锁，他还获得了内含房车技能及各种道具的宝箱。陪玩撞车德华，在土鸡高地虐泉一打五。...
都市豪门战神
一代战神回归，一时间整个世界为之震颤。...
绝世猛龙
相恋三年的女友投入他人怀抱，母亲罹患癌症无钱救治，绝境之时，偶得先祖传承，从此开始不一样的人生。他能医死人肉白骨，也能杀死敌安天下！医武双全，财权富贵，皆信手拈来！...
公主花轿产子后名震皇城
一朝穿越，医学女博士凤颜玉发现自己肚子里揣着崽正在结婚的路上。未婚先孕可不提倡啊！更何况是在古代！等等等啊！我还在花轿里啊！怎么就要生了！新婚夜刚卸完货，丞相夫君就踹开门，告诉自己娶她是为了白月光的解药。傻子公主被篡位的皇帝嫌弃，丞相夫君对自己冷眼相待，白月光伪善只会装柔弱哭唧唧。狗男人真烦，带着白月光快滚吧。和离不算事儿，萌宝一抱，逍遥去了。后来，当他得知所有的真相，以江山为聘，求娶她为妻。颜颜，给我一个机会。这天下是你的，我也是你的。回头看我一眼，好不好？俩萌宝滚！江山留下！人滚蛋！...
无上霸天
身怀魔道绝世秘典，苗疆第一恶霸意外穿越到了异界。魔法？斗气？统统弱爆了！创世大陆，一个小胖哥从此风骚崛起，彪悍的开启了一段无良，无耻，无赖，无敌的无上传说！...