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第48 章 八宝布袋鸡（第1页）
既然来比赛，那么周易自当使出全部实力。
既然没有倭倭鸡，那么自已做一个其他的菜品。
幸好自已懂得满汉全席，否则真不知道自已做的鸡会不会胜过其他人。
周易想了想，选用满汉全席中十分有名的八宝布袋鸡。
布袋鸡与葫芦鸡两者做法有着很多相似之处。
自然而然做布袋鸡也更得心应手。
周易挑选了一只合适的笨母鸡，普通的白条鸡则是不能担此重任。
手起刀落，在这只小母鸡的咽喉下切了一竖向三寸的小口。
在鸡的折腾下，很快放干净鸡血，这只鸡也投胎转世去了。
再用热水拔毛，很快一只光溜溜的鸡出现在眼前。
八宝布袋鸡不是切块，但又不是整鸡，装盘上桌后，因其状如口袋，故名“布袋鸡”。
正因为如此做八宝布袋鸡十分考究刀功，如果刀功不好，做出来的布袋鸡味道上会差很多。
不过比起葫芦鸡，布袋鸡所用鸡的品种倒是没有那么讲究。
再巧劲下，鸡皮褪至胸部。
再用刀开始分离鸡架和鸡骨，将颈骨、翅骨、身骨、腿骨及内脏全部剔除，使其成为一个空心的如同布袋一般。
这一过程中，其中最考验的就是厨师的刀功了。
要做到鸡骨不带肉，鸡肉不带骨，灌水不漏汁。
做好后还必须要保证鸡的完整性，拎起鸡看起来也浑然一体。
光是这一点，就足以难倒绝大多数的厨师了。
现在布袋准备好了，那么就要在布袋里面填装馅料了。
八宝布袋鸡，其中的八宝就是里面的馅料了。
当然了，这个八并不是说添装八种调料。
而十多种调料，甚至马马虎虎算下来足足二十多种。
其中是由海参、干贝、鱿鱼、火腿、冬菇、冬笋、蹄筋等十六种山珍海味填充。
因为布袋鸡不能焯水，所以还需要很多中草药材去腥。
其中中草药更是高达二十多种。
只是这边美食天天乐节目的食材挺多。
可是想要做出正宗的八宝布袋鸡还是差了一些食材。
幸好周易对各种食材的搭配十分精通，哪怕再缺少食材的时候，也可以取其他食材来代替。
馅料装入肚中后，将切口封住，入油炸至金黄色，再上笼蒸制。
就在周易正忙活着做八宝布袋鸡的时候。
评委和其他厨师不可思议的看着周易。
“卧槽，这刀功？没有几十年的功力根本不可能有这样的刀功吧？”
“应该是他手里刀的原因吧？切骨如切泥，这刀绝对是找大师专门定做的。”
“呵呵，光有刀可不行，你看人家在取骨的时候，丝毫没有破坏鸡皮，甚至骨头都是骨肉分离。”
“这刀功太厉害了，我只在国宴大师那里见过，不，甚至国宴大师都不一定有他的刀功厉害。”
“呵呵，刀功厉害又能怎么样？他做的是八宝布袋鸡，这里的食材可是差了不少，每少一味食材，这味道上可是天差地别！”
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