天籁小说

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第137章 过目不忘（第1页）

“杰娃儿，你把我房间里那个小箱子拿出来。”丁文忠吩咐余杰说道。

“好的，叔，师父。”余杰先是习惯性的叫了声叔，马上又改口叫师父。

之前陆阳行了一个简单的拜师礼，他正犹豫要不要像陆阳那样，也正式的来一次，被丁文忠这一叫，打断他的犹豫，所以，又改口叫声师父，以正身份

丁文忠被余杰逗乐了，他也懒得去制止。随余杰怎么叫。

余杰把黑色的小箱子递给丁文忠，站在一旁，他知道箱子里的东西，之前丁文忠拿出来过。

“这几本书你们师兄弟可以轮着看看，尤其是杰娃儿，你之前只是在边上看我做菜，就算你聪明，但在我眼里，你这就是野路子，要在以前，你这种行为叫偷师。要想真正的融入这一行，还得以系统入手，刚好这套书，从第一册到第五册，里面有传统川菜的详细内容。不光有菜品的制作工艺，要求，成品，还有食材介绍和选用标准，包括调味用品的制作，以及如何辨别，等一系例知识。

你读书不多，我希望你沉下心去读，想做好一道菜，严格意义上说，是非常严谨，不同于你们表面上看到的那样。所以，你以前的野路子只算旁听，上不得台面，只有经过系统知识的培训，才说得上是一名合格的川菜厨师，如若不然，只能叫炒菜师傅，像满大街的苍蝇馆子里的那帮人。

就像以前抗日打仗时期的中央军，地方军，游击小分队一样，我不是看上游击小分队，他们在我们的抗日和解放战争中，同样发挥了巨大的，不可否认的成绩，但他们终是无法与正规的部队相比。。。。。。”

“我知道了，我会用心学的，绝对不丢你老人家的脸。”余杰也是一脸严肃的说。

师父这样说，绝对的有道理，这一点，陆阳在边上是听进去了，他这么聪明的人，悟性可不比一般人，自然不用师父再细说。

丁文忠喝了一口茶，又接着说道:“小陆这边，你真正说来还没入行，是零基础，比杰娃儿好纠正，就从零开始，从第一册开始，从调味品开始，不急于一时，十年磨一剑。

现在我们这个行业里，有不少新派新式创新的菜品，这是在传统的基础上，根据现代人的口味，和食材多样化，新颖化，从新开发出来的。不管怎么样的演变，但基础，根本还是万变不离其宗，真正的高手大家，还得扎根于此。这好比习武练功，基本功的扎实，才是万源之本，只有撑握好这些，我们才能固本培元，创新立异。。。。。。”

“好，师父，我不急，听你安排。”陆阳给丁文忠续上开水，用眼睛扫了一眼，箱子里的几本书。只见老旧，发暗的封面上《传统川菜烹饪》六个黑色字体。

“好，从现在开始，小陆你先了解，学习理论上的东西，把理论知识读懂了，读透了，过一段时间，我们才慢慢的开始实际动手，到时候理论与实际相结合，才能事半功倍。在学习理论知识的中间，我们可以练练刀工，一道被称好的菜品，不光体现在色香味上，其形也是必不可少的，非常讲究的，不然在烹饪的时候，火候没法撑握，做出来的菜，不是生了，就是熟过头了。”

“知道，师父，我一定稳打稳扎，练好基本功，不负师父教诲。再有，师父，我给您老提一个意见，人们都说，一日为师，终生为父。所以，您老以后叫我小阳吧！我爸在世时就这样叫的，这样亲切，我就是你半个儿子。”

“哈。。。！好！好！我又多了半个儿子，听你小子的，师父以后就叫你小阳了。”丁文忠开怀大笑，这是陆阳进店一个多月以来，见丁文忠笑得最开心的一天。

当晚，陆阳坚持要在本店自费摆上一桌，算是正式的拜师宴，丁文忠架不住陆阳的坚持。

便在所有客人走完之后，丁文忠大显身手，整了一桌色香味俱全的八菜一汤。

其中还有两道他学至他师父之手的名菜，葫芦八宝鸭，蓓蕾脆肚，加上当下的新派菜，什么酸菜鱼，毛血旺等，可谓新老菜品皆有。

陆阳和余杰看得一个目瞪口呆。只见，刀工的精湛、配色的讲究、调味的多变、火候的准确以及操作的利落，都体现在他不凡的技艺。

尤其是余杰，他跟了丁文忠近两年，从没见过师父如此用心，全程都亲自动手，从食材的选用，搭配，刀工上的切砍，再到成菜的烹饪。

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