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第61章 煲仔饭（第1页）

“梦姐呀，我好气呀，今天我被我妈拉着一起大扫除，今天都没有去家家乐试吃呢。”李丽纯在周梦家中，一边处理着食材，一边跟着周梦吐槽道。

“那你也不亏呀，起码你今晚可以再吃到张夜做的菜了，就是食材这么丰富，牛肉，海鲜，腊肉腊肠都有，这米粒也在泡水了，也不知道张夜是要做什么菜呢。”周梦说道。

张夜得知李丽纯今天会过来做客，而且上个星期也答应过李丽纯要是想吃了就可以过来，自己也会做给她吃，所以就发了微讯告诉周梦今晚的晚餐由他来做，但是因为自己下班比较晚，所以食材由她们先备好，而两人现在就正在准备着等会要用的食材。

清脆的“叮咚叮咚”门铃声突然响起，打破了屋内的宁静。打开门一看，原来是张夜回来了。只见他双手稳稳地捧着四个砂锅，那砂锅的样式看起来古朴而别致。

周梦带着一丝好奇与疑惑问道：“你这四个砂锅是今晚这道菜要用到的？”张夜笑着说道，“梦姐，打算让我在门外聊呀。”

周梦笑了笑，把张夜请进屋，张夜迈进屋内，将砂锅小心翼翼地放在厨台上，说道：“我今天就用这些砂锅给你们做煲仔饭，用砂锅做出来的味道肯定特别正宗。”

周梦和李丽纯看着厨台上的砂锅，脑海中已经浮现出了美味的煲仔饭在砂锅中滋滋作响的画面，不禁咽了咽口水。

事不宜迟，张夜没多做太多耽搁，把砂锅洗净擦干之后，在砂锅中底部和内壁刷上一层食用油，这是为了防止米饭粘锅。然后把沥干的大米放入砂锅，估计好水和米饭的比例之后加入适量的水。

然后便盖上锅盖，用大火将水烧开，之后转小火焖煮8-10分钟，直到米饭表面基本没有水分。

张夜这次准备了四个口味的煲仔饭，一份传统的广式煲仔饭，一份牛肉的，一份鸡肉的，还有一份海鲜的，所以四个炉子也在同步进行着煲仔饭的制作。

广式煲仔饭主要材料就是腊肉腊肠，张夜把切好的腊肠、腊肉和香菇片铺在米饭上，在中间挖一个小坑，打入一个鸡蛋。盖上锅盖，继续小火焖煮8-10分钟。

而鸡肉煲仔饭，张夜将已经腌制好的鸡肉小块，在米饭煮至七八成熟时放入砂锅，继续焖煮至鸡肉熟透，这样做出来的煲仔饭有浓郁的鸡肉香味。

牛肉煲仔饭的主要食材是牛肉，张夜把牛肉切成薄片，用蛋清、蚝油、黑胡椒等调料腌制，同样也是在米饭半熟时加入，然后让其焖煮。

海鲜煲仔饭也是同样的操作方式，只是食材换成了虾仁。

接着就是最为关键的制作锅巴了，张夜调至小火，沿着砂锅边缘淋入一圈食用油，这可以让锅巴更加酥脆。再焖煮3-5分钟，听到砂锅底部有轻微的“噼里啪啦”声，这是锅巴正在形成所发出的声音。

张夜继续拿来一个小碗，混合生抽、老抽、蚝油、白糖、香油和盐，制成调味汁。

当煲仔饭煮好后，打开锅盖，淋上调味汁，铺上焯烫好的小油菜，撒上姜丝和葱花，这样四道形态各异的煲仔饭就做好了。

四人各自选择自己喜欢的口味，就在餐桌上坐了下来。

李丽纯选的是牛肉煲仔饭，薄厚均匀的牛肉片铺洒在米饭之上，纹理清晰，色泽红润诱人，翠绿的青菜点缀其间，鲜嫩欲滴，与牛肉、米饭相互交织。

而周梦拿的是传统的广式煲仔饭，配菜摆放得错落有致，鲜嫩的青菜翠绿欲滴，腊肠片或腊肉块色泽红润油亮，与米饭相互映衬。

周建国在大家的推搡下，拿的是虾仁的，这个虾仁有着丰富的蛋白质和脂肪含量低，对老年人比较有益，只见粉嫩的虾仁错落有致地栖息于米饭之上，它们微微蜷缩的身姿，仿佛是在米饭的“温柔乡”中惬意安睡，每一只都饱满而富有弹性，散发着淡淡的鲜香。

张夜看着自己面前的鸡肉煲仔饭，鲜嫩的鸡肉块大小均匀，表皮微微泛着焦香的色泽，纹理间锁住的汁水似要满溢，好像是镶嵌在米饭上的玛瑙。

李丽纯把面前的牛肉煲仔饭搅拌一下，就连金黄的锅巴也被敲碎，一起搅在米饭中，舀了满满一大勺，“这米饭有着淡淡的焦香，入口就是浓郁醇厚的米香，这个牛肉好鲜嫩呀，咬下去就能清晰得感受到牛肉的鲜香，还有这个焦香的锅巴，咬下去“嘎吱”作响，好酥脆的口感，混合着米饭与腊味的香气，简直太好吃了。”

“周爷爷，你锅巴就不要吃了，直接吃米饭和肉就好了，锅巴可能比较硬，不易咀嚼。”张夜说道。

周建国听着，也是笑嘻嘻地说着，“你可别看我上了年纪了，牙口还是不错的。”一边说着，一边学着李丽纯的样子，不过只是搅拌米饭和配菜，并没有把锅巴敲碎。

周建国也舀了一勺吃了起来，米饭吸收了虾仁的清甜与油脂，变得软糯中带着鲜香。虾仁自身肉质鲜嫩弹牙，轻咬之下，纯粹的鲜在味蕾上瞬间绽放，那股子清新与甘甜毫无保留地释放。“这个味道的也好吃，虾仁鲜嫩有弹性，米饭还有一股虾仁的味道，还有这个西红柿蛋花汤也很是好喝，跟这个煲仔饭搭配起来简直就是绝配。”说着，舀了一勺西红柿蛋花汤喝了起来。

这盆西红柿蛋花汤是张夜在做煲仔饭的时候做的汤，西红柿块如同一朵朵盛开在汤中的小花，它们或大或小，不规则地散布其间，金黄的蛋花轻盈地漂浮在汤面上，丝丝缕缕，薄如蝉翼，汤体呈现出微微的浓稠度，晶莹透亮。

李丽纯嘴里满满地嚼着一口饭，腮帮子一鼓一鼓的，含糊不清地对周梦说道：“梦姐，给我试试你的那份广式煲仔饭。说着，就把自己的勺子往周梦的碗里探了过去。

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