手机浏览器扫描二维码访问
第313章 清澈如水的开水高汤（第1页）
沈钰笑着道谢，徐厨才手里端着自己拿过来的碗筷，慢悠悠地走了。
七喜有些奇怪地道：“徐老头今日这是怎么啦，跟换了个人似的。”
“平日里，他可是谁都不搭理的，这会子居然要主动帮我们做事。”
沈钰也不明白，何以徐厨对自己态度温和。
她看了看燃着的线香，锅里的高汤也熬煮到火候了，就笑道：“大家彼此之间和和气气的多好。”
“好啦，我们要开始吊高汤了，快些把剥好的桔子吃完，洗了手系上围裙，准备开工吧。”
沈钰的桔子已经吃完了，就先去洗了手，把锅盖揭开，用勺子搅了搅。
锅里的鸡肉、排骨这些都煮得脱骨化开了，用勺子捞起根筒骨棒，里面的骨髓也已煮得化在汤里了。
沈钰先把锅里大块的骨头捞出来，放在一边的盆子里。
拿过汤锅，用细纱布蒙在汤锅口上，让七喜把锅里熬煮好的高汤，用大汤勺舀着倒进汤锅里。
过滤之后，沈钰把细纱布提起，里面的碎骨头、肉渣弃之一旁。
把汤锅坐在旁边的炉灶上，让七喜添柴大火烧开。
沈钰则把剁好的里脊肉蓉，加入适量的清水，调成糊状。
等到汤锅里的高汤再次煮到沸腾，就把肉蓉糊下入锅中，用汤勺搅动。
随着锅里的肉蓉快速旋转，原本浑浊有些浓稠的高汤，渐渐变得清亮。
待到肉蓉全部煮熟，漂在汤面，就用细网滤勺把肉蓉全部捞出。
如此炮制，又下入了两次鸡肉蓉后，锅里的汤变得清澈如水，又鲜香扑鼻。
此时，做开水白菜用的“开水”汤就算吊好了。
沈钰把汤锅从炉灶上端下来，让它沉淀一会。
估摸着差不多了，沈钰拿过一个干净的白瓷盆子，新取了一块细纱布蒙在细网大滤勺上。
让七喜把汤锅端起来，慢慢倒在蒙了纱布的滤勺上。
等到锅底还余一些高汤时，为防止汤底浑浊，就停下来不再倒了。
七喜把汤锅放在旁边，看了一眼白瓷盆子，一下子惊呆了。
只见白瓷汤盆里，大半盆一望到底冒着热气的水，清澈见底，一丝油星也无。
若不是全程亲眼看着沈钰制作的，他是绝不敢相信，这是一盆鲜香味美的高汤的。
沈钰拿过挑选好的两颗大白菜，把外面的大叶子都剥了，只留中间五六层娇嫩黄色的白菜芯。
拿过剪刀，小心地把白菜芯的每片叶子去掉上面的嫩叶部分，把留下的白菜帮修剪成莲花瓣的形状。
沈钰拿过小汤锅，坐在炉灶上，加入冷水，把白菜芯放进去煮，为了去除菜的苦味，还加了一点细砂糖进去同煮。
煮了一盏茶的功夫，看那白菜帮已经变得有些透明，就说明煮透煮好了。
煮过白菜的水也不浪费，沈钰又从小油菜里挑了两颗形色完整的小油菜，煮到透绿，捞出来放到晾凉的开水里养着。
凡人流之灵狐修仙传 明都往事 我一魅魔，你让我参加恋综？ 快穿之好孕清莲 程序员和他的女人 走过这段路吧 好好地活 建议严查：这个主播太无敌！ 斩孽之王 我为天道，从小世界到鸿蒙宇宙 撩疯了！狐系偶像他真的会蛊人！ 重生拒戴绿帽！我改嫁前夫死对头 权谋大明，阉党崛起 纯阳神体：仙魔双修 寒门潜龙 剑气星河 一人一刀一江湖！ 我只想当个咸鱼王爷 人在海军，只有被动 南宋崛起之雄霸天下
九州龙王
家族被灭，年幼的林荒被恶人追杀，却意外得到了孤儿院一个女孩的相救，与女孩相处的几年是林荒一生最快乐的时光。可是后来，他的行踪被仇人发现，一把火烧了福利院，林荒大难不死，机缘巧合下加入军队，戎马数载终成一代战神。这一次，他回归，一要报恩，二要报仇，却没成想回国的第一天就把当年那女孩的亲妹妹...
摄政王的农家小福妻
大旱三年，颗粒无收，百姓在生死边缘苦苦挣扎。姚家有女，身负重伤，奄奄一息。一群人等着分而食之现代女孩，五星级大厨姚灵穿越来了，击退恶人。捡到一个病娇男人，附带小正太，从此深处绝境的姚家人过上了顿顿吃肉，穿新衣，建大房子，数钱数到手软的日子。听说摄政王的夫人是个粗鲁的乡下人，一顿能干两碗饭。小皇帝谁在编排我...
重生之大娱乐家系统
重生之大娱乐家系统简介emspemsp上一世的三流歌手叶文轩，带着大娱乐家系统重生异世！诸多世界娱乐霸主面对着来自东方的淩霸，咬牙切齿。斗破系列都已经拍了快七部了，还没拍完？！吞噬系列居然拍了十三部还没拍完！什么？还有将近十部才...
重生之金融霸主
金融精英沈建南因为开车，穿越到九十年代成了一名实习大学老师。没钱怎么办？沽空日本证券市场，卖出日经225指。没人才怎么办？邻居苏联老大哥家最不缺精英人才了。穷怎么办？北欧五国各个肥的流油，打个商量呗。靠着歪曲的理论沈建南教出了一帮歪曲的精英人才，沽空日本股市，顺走苏联老大哥家精英人才，打垮芬兰马克，狙击...
快穿修罗场：宿主她疯批又迷人
烂尾小说高开低走，读者怨念爆表疯狂刷负分，小说修改系统出动，绑定每个小说里的女配，修改反派剧情，挽救小说世界。然而第一个世界国师反派被女帝宿主打断手脚，收为后宫。第二个世界阴暗反派被白莲宿主捆绑囚禁，生死未卜。第三个世界强惨反派被病娇宿主夺取内丹，沦为鼎炉。读者泪目一时间竟然分不清到底谁才是反派！每个世界相对独立，男女主均为切片，1v1，最后一个世界收束...
渣夫另娶，医妃带崽炸翻王府杀疯了
她，是21世纪鬼医圣手苏璃月，活死人肉白骨，千金难求她出手！一朝穿越成被发配尼姑庵的战王府弃妃，没被毒死却险些被呛死，更有邪火作祟，上岸便遇美男。你若乖点，我便对你怜香惜玉些。苏璃月挑起美男的下巴，一整个生吞活剥。什么，渣夫得胜归来就要另娶？看她怎么一身海青斗绿茶。皇家人找茬？看她不掀翻整个皇朝！什么？她竟还喜当娘？两个萌宝，一个能御兽，一个断吉凶，护起短来还奶凶奶凶！后来，绿茶女翻车了，白莲花被打脸了，整个京城都被搅合得天翻地覆，而从前那个暴戾冷情的战王爷竟摘下面具，露出那夜那张美男脸，自觉跪起了算盘。众人惊王爷不要白月光了吗？战王含泪爆吼都给本王闭嘴，王妃才是本王的白月光！两萌宝摇头渣爹，回头已晚，娘亲已在议亲。...