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第331章 秘制黄豆猪脚砂锅煲（第2页）

把剁好的猪脚放在清水中加些盐再搓洗一遍，再用清水冲洗了，就可以开始烹制了

郑三娘早已把小炉灶点好了，封着炉门等着沈钰过来用。

打开炉门等火旺起来，放上炒锅，加入凉水，把剁好的猪脚放进去。

倒入一勺清酒、几片生姜，一段葱白，煮至沸腾。

再略煮片刻，就捞出到旁边盛着温水的盆中，清洗干净上面的浮沫，捞出放在一旁沥水。

把锅里的水倒掉，刷洗干净放回炉灶上。

待锅里的水干了，倒入适量的油，拿两块老冰糖，用刀背敲碎放到锅里。

把炉火封到最小，用锅铲不断划动，待冰糖溶化，直至炒出浓稠红亮的糖色。

把沥好水的猪脚全部倒进去，翻炒至上色，加入少许葱段、姜片和拍碎的几瓣大蒜，炒出香味。

再把泡好的黄豆加进去，就可以开始调味了。

加些甜酱油、黄豆酱，再放上一汤匙的绵白糖，两块红彤彤的红腐乳。

用铲子按压着，把红腐乳炒碎，翻炒出酱香味后，加入少量的开水，大火煮至沸腾。

把炒锅端到旁边的锅架上，再把自家用的大砂锅放到炉灶上。

炒锅里的炖猪脚都盛到砂锅里，再加上足量的没过食材的开水，盖上锅盖，就可以小火慢炖了。

约莫再炖上大半个时辰，就能得到满满一砂锅软糯入味的炖猪脚了。

沈钰看了看天色，估摸着玉诚他们放学回来，猪脚也炖好了，正好晚饭时上桌。

刚炖了一小会儿，沈钰正和玉桃坐在小桌边剥大蒜瓣，就听到院门敲响。

郑三娘正在院子里洗菜，听到声响，忙去应门。

开门一看，原来是七喜过来送刷洗干净的小铜锅。

郑三娘接了小铜锅，和七喜一起来到灶间。

沈钰见是七喜过来送还餐具，笑道：“不是说会差人送过来吗？怎么是你自己送过来，这会子不忙了吗。”

七喜仍是一副乐呵呵的模样。

看到灶间诸人都在忙着，他大声向李氏她们打过招呼，才向沈钰行礼问好：“府台大人行程紧，今日午间吃过晌午饭就走了。”

“送了府台大人回来，少爷和老爷、师爷他们就在书房商议万寿节庆贺的事情。”

“这会子没我什么事，又不到吃晚饭的时辰，我就自己来送小锅子了，顺便看看姑娘家晚饭吃什么？”

角落小炉灶上的大砂锅，此时正欢快地发出细碎的“咕噜咕噜”声响，冒着微微一缕热气，飘散着若有若无的陌生香味。

七喜眼睛盯着砂锅上那缕袅袅热气，一脸馋相地道：“姑娘这又做什么好吃的呢？”

“盖得严严的，看也看不到，是做好了准备晚饭吃的吗？”

沈钰笑了笑，让七喜在旁边小凳上坐，故作很平常地口气说了个长长的名字：“秘制黄豆猪脚砂锅煲。”

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