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虽说因为食店门口的路面在修整,不好进出大车,好些店铺索性这几日没有开门。
但并不妨碍客人们过来食店这边买些吃食,品尝火锅,只是比起平时,客人要少上两成。
李氏她们清闲了些,店铺里根本用不到沈钰做事。
李氏交待她,只要把明日要用的油面果子和小菜拼盘做好就行。
八宝粥的粥料她早已备好,晚上睡前再下锅,小火熬煮一夜,明日正好用来赠送。
八宝粥和拼盘小菜只需送给邻居们,但油面果子的数量却需要的多些。
不但邻居们要互相赠送,附近的常来吃饭的店铺掌柜和伙计,还有当天来食店吃饭的客人,都要送些油面果子以示谢意。
虽说每位只需赠送小小一包,但加起来总量却也不少。
沈钰吃过早饭,就开始准备炸制油面果子了。
油面果子其实就是用油炸的一种甜味的面食,可以用发面做,也可以用烫面做。
发面的做出来松软香甜些,烫面做出来则是酥脆的。
按着刘嫂婆婆所说的,这边的油面果子都是烫面的,它还有一个可爱的名字,叫做糖拧花儿。
对于做过许多花形花糕的沈钰来说,简直就是闭着眼睛也能做好的一样快手小点心了。
把需要用到的面粉分成一大一小两份。
大的那份用开水烫面和成面团。
小的那份则往里面磕上几个鸡蛋,搅和均匀再适量加些凉水,和成一个微黄的面团。
等烫面面团不烫手的时,再把这两个面团和在一起,揉制光滑,放在旁边略松驰一下。
加了鸡蛋的油面果子,吃起来味道更香甜一些。
趁着这个空当,沈钰就和玉桃一起把小炉灶点起来,把油锅架好,倒上半锅油加热。
待会做好了面胚,油温也正好了,玉桃负责炸制。
把揉好的面团分成均等的三份,其中一份加上一碗的细糖粉,揉制均匀,这就是油面果子的糖心了。
若按着沈钰的口味,根本不可能加这么多的糖进去,可是李氏却道:“过腊八节就是要甜甜蜜蜜,这果子若不甜,怎么能叫糖拧花儿呢。”
沈钰虽不喜食甜,但入乡随俗嘛,只得乖乖照办。
虽然觉得这样太甜了,但还是一狠心,把李氏准备好的满满一碗糖粉全部加了进去。
把三份面团各分出一半来,都擀成大小厚度相同的厚面皮。
然后把加了糖的面团放在中间,三层撂在一起,用手整理平整后,擀面杖轻轻压实。
再用刀切成略长的麻将牌大小的小方块,中间再切上一刀。
捏住一端从中间的刀口里拧出来翻转成麻花状,一个甜味的油面果子面胚就做好了。
拧制好十几个后,旁边炉灶里的油温也升上来了。
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