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天气一放晴,在家闷了几天的人们,也不管路面是否泥泞,就又开始出来走动了。
街面上虽然人不算多,但也开始慢慢的热闹起来,店铺里的生意也比前两日好了一些。
沈钰这才放心下来,看来以后要留意天气了,若是天气不好时,食材的准备要相应调整才行。
到了晌午,沈钰就一个人躲在大灶间里,开始专心制作县令大人订制的祈福花糕了。
大家知道沈钰开始做花糕了,需要进灶间时,都是尽量轻手轻脚的。
反而沈钰却是一派轻松。
她对众人道:“你们不要紧张,这是面团,又不是雪团,还会化了不成,该做什么就做什么好了,我不会受影响的。”
沈钰这样说了之后,众人才放松些。
但这些人都没有见过沈钰以前做的花糕。
虽然前两天已经试制过了花朵很成功,可是想到此时要蒸制的,是一个十寸的大花糕,心里还是不由地暗暗替她捏着一把汗。
沈钰按照已经想好的样式,一个人在面案那里又是揉压,又是捏制,忙活了足足有大半个时辰,才停下了手里的活计。
把做好的花糕小心地放在已经备好的蒸笼里,盖好笼屉盖,开始蒸制。
这次的花糕造型以雅致细巧为主,直接冷水上锅,让它在蒸制的过程中自然醒发就可以了。
这样的好处是面团的醒发不会过度,可以让做好的花朵造型等比例变大些,却不会膨大到变形的程度。
沈钰为了精准计算时辰,还特意点了线香。
一到了时间,就立刻把蒸锅端离了炉火,又焖制了一会,小心地揭开笼屉盖。
沈钰看着蒸笼里色彩清淡,却如真花般秀丽自然的颜色,一直悬着的心终于放下了,嘴角不由地微微翘了起来
待热气散了,蒸笼里的面塑花朵定了型,沈钰就把它们一一小心取出。
花糕的底座是莲花造型的,只能说中规中矩,精巧细致。
因为这次面团加了蛋清的缘故,花瓣尖晕染着粉红色的莲花瓣,细腻有光泽,就像新鲜初绽的莲花一般。
此次蒸制的花糕不算大,只有两层,中间的夹馅是豆沙蜜豆馅料,还有些热的花糕散发着香甜的气息。
沈钰把第二层做成了一个花篮的形状。
整个花篮的外面,是用面搓成细条,编出藤条交织的样子后,围在上面的。
蒸制后编织的细条缝隙填满了,色彩柔和,枝条饱满,就像是市面上常见到的那种藤条编得花篮一模一样。
花篮里面沈钰放了一些蜜饯打底,有桂圆、蜜枣、杏干、桃脯等。
上面再堆上一些用面团蒸制出来小石头样式的姆指馒头,充做花篮里的花泥,然后才把几枝兰花固定在花篮口。
又错落有致地放上了一朵硕大淡粉色莲花为主花,边上点缀了几枝百合和黄姜花。
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