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焯水的过程需要一定的时间,沈烟借着这段时间可以整理一下周围的厨房环境。
她用湿布擦拭着桌面,收拾着偶尔洒落的食材碎屑,保持厨房的清洁整洁。
与此同时,她留意着锅中的猪大肠和猪肚,时刻注意它们的状况。
待焯水时间过去,沈烟用长柄漏勺将猪大肠和猪肚取出,放入清水中浸泡,以去除残留的腥味和油脂。
焯水处理完毕后,沈烟取出猪大肠和猪肚,用清水冲洗干净,然后再次晾干备用。
沈烟拿出买来的各种香料,包括花椒、大料等,准备煮制。她先取出一口深锅,倒入适量清水,然后放入各种香料。
在放入香料之前,沈烟先用手轻轻捏碾一下,释放出更多的香味。她将香料放入锅中后,点燃煤气灶,将火调至小火,让香料慢慢煨煮。
随着火候渐渐升高,锅中飘出了浓浓的香气,令人垂涎欲滴。沈烟轻轻搅拌着锅中的香料,确保它们能够均匀受热,释放出最浓郁的香味。
她留意着锅中的情况,不断调整火候,确保香料能够煮制得恰到好处。她的手法轻柔而熟练,每一个动作都显露出她对烹饪的精湛技艺和丰富经验。
煮制过程中,沈烟不时用勺子舀起锅中的汤汁,尝试着香料的味道。
她注视着锅中的香料,仿佛在和它们进行一场默契的对话,以确保它们能够煮制出最佳的效果。
终于,在经过一段时间的煮制后,锅中的香料散发出了浓烈的香味,颜色也变得鲜艳诱人。
沈烟轻轻关掉炉火,用漏勺将香料捞出,放入干净的容器中,备用。
她看着装满香气的容器,微笑着,心中充满了对美食的期待和对料理的热爱。
处理好的猪肺已经被沈烟切成了薄片,她将这些薄片小心地摆放在案板上,准备投入到煮好的香料中制作卤猪肺。锅里的香料汤汁已经煮制得浓郁芳香,充满了各种香料的香气。
沈烟用漏勺将一片片猪肺轻轻地放入锅中,确保它们完全浸没在香料汤汁中。
她用勺子轻轻拨动着猪肺,确保每一片都能均匀受热,充分吸收香料的味道。
随着猪肺在锅中慢慢煨煮,香料的香气逐渐渗透到肉片里,使得肉质更加鲜嫩可口。
沈烟时而用勺子轻轻舀起锅中的汤汁,淋在猪肺上,让其更加入味。
她留意着火候,保持着锅中的温度适宜,以免猪肺过于煮烂。
她的眼睛时刻盯着锅中的食材,仿佛在和它们进行一场默契的对话,以确保每一片猪肺都能达到她心目中的完美状态。
经过一段时间的煮制,猪肺已经吸收了足够的香料味道,变得香气扑鼻、鲜嫩可口。
沈烟轻轻关掉炉火,用勺子将煮好的猪肺捞出,放入盘中,装点着一些青菜叶子,以增添色彩和食欲。
沈烟看着摆放整齐的卤猪肺,微笑着,心中充满了对美食的热爱和对烹饪的满足。
沈烟在做卤猪肚之前,先要准备炒糖色。
她取出一小锅,倒入适量白砂糖,然后点燃小火开始加热。
她用木铲轻轻搅拌着糖,待糖开始融化和变成浅金黄色时,她开始细心地控制火候。
炒糖色是一个需要耐心和技巧的过程,沈烟时刻注意着糖的变化,避免糊底或者过早变黑。
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