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接着,沈烟开始清理猪大肠的内脏。
她先用刀尖轻轻刮去内壁的残余物质,然后将大肠反复用清水冲洗,直至内部干净无异味。
清洗完毕,沈烟将猪大肠挂起晾干。
她找来一根绳子,在猪大肠的两端系上,然后挂在通风处,让其自然风干。
晾干的时间要视天气而定,一般需要数小时至一天不等。
最后,当猪大肠完全干燥后,沈烟再次检查每一根大肠,确保表面干净,内部无残留物。
然后,她将猪大肠装入密封的容器中,存放在阴凉通风处,以备后用。
沈烟的处理过程非常细致和耐心,她深知食材的质量和处理的细节对于最终菜品的味道至关重要。
接着,沈烟开始处理猪肚。
完成清理猪大肠后,沈烟转而处理手中的猪肚。
她将买回来的猪肚取出,先用清水将其彻底冲洗,去除表面的杂质和污垢。
猪肚表面随着清水的冲刷,逐渐显露出光滑而有光泽的质地。
接着,沈烟拿起手中的菜刀,轻柔地刮去猪肚表面的脏物,注意保持肚壁的完整性。
她的手法轻盈而熟练,刀刃在猪肚表面滑动,将杂质逐一清除,同时保持了猪肚的完整和美观。
清理完表面后,沈烟将猪肚切开,轻柔地摊开,仔细检查内部是否还有残留物。
她用手指轻轻探入猪肚内部,检查是否有未清洗干净的部分,确保内外彻底清洁。
接下来,沈烟准备了一些清水和盐,将猪肚放入盆中浸泡片刻,让其充分吸收盐水,去除腥味。
她轻轻搅拌猪肚,确保每一处都能被盐水浸润。
随后,沈烟将猪肚取出,再次用清水彻底冲洗,去除盐水和余味。
她将猪肚晾干,然后用厨房纸巾轻轻擦拭表面,确保干净无异味。
最后,沈烟将处理好的猪肚放入密封纸袋中,放置在冰箱中冷藏,以备后用。
她对待每一道食材都是如此细致和认真,因为她知道,只有这样才能做出口感鲜美、营养丰富的美食。
沈烟将一部分清理好的猪大肠和猪肚准备焯水处理。
因为这部分可能是明天要做来饭菜,推车出去摆摊卖的,明天就要用的东西,当然是要提前准备好。
她取出一口宽口的大锅,放入足够的清水,然后点燃煤气灶,待水温升至烧开状态。
水开之时,她轻轻放入猪大肠和猪肚,让它们在沸水中轻轻翻滚。
猪大肠和猪肚在沸水中浸泡,渐渐散发出一股清香。
沈烟用铲子轻轻翻动着食材,确保它们均匀受热,彻底焯水。
沈烟不停地撇去水面上浮起的杂质和油脂,保持水的清澈。
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