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第43章 番茄豆腐烩牛肉（第1页）

张夜回到租房已经晚上7点多了，简单收拾了一下自己，就过去周建国家中。

“周爷爷，不好意思刚下班，有没有垫下肚子，没饿着吧。”张夜问道。

“小夜呀，不急，我垫了下肚子了，那两丫头买的点熟食，我吃了些。”周建国对着张夜说道。

张夜走到厨台，看到买了挺多的食材的，牛肉，鸡肉，鱼虾，番茄，豆腐，西兰花，土豆，米饭已经在煮上了，“你们要吃啥，点个菜。”张夜对着三人说道，李丽纯这个显眼包说道，“我要糖醋虾，那些就是我买来的。”，至于周梦和周建国没有其他特别要求，都表示只要是张夜煮的就吃。

“可以，那我做一些简单点的，这样就不会拖太久了，不然你们会饿扁的。”张夜开着玩笑说道。

周梦和李丽纯表示想过来帮忙，但是被张夜给拒绝了，他表示自己喜欢一个人掌握厨房的感觉，多一个人感觉会被打乱自己的节奏，除非是一个很默契的帮厨，不然真的会越帮越忙。

张夜看了周梦厨房里的调料和配菜，发现有些没有的，就让周梦到自己屋里厨房那拿过来。

周梦和李丽纯也是第一次进到张夜家中，张夜的家给人第一感觉就是简约而不失高雅，客厅里，素色的沙发平整如新，没有一丝褶皱，地面一尘不染，角落里的绿植郁郁葱葱，叶片上泛着健康的光泽，为这简洁的环境注入了一抹生机与活力，家具陈设井然有序，没有过多冗余的装饰。

踏入厨房，只觉一片清爽宜人，洁白如雪的瓷砖墙面，光亮得能清晰映照出人影，不见丝毫油污与水渍的沾染。各类炊具摆放得整整齐齐，水槽内空无一物，水龙头闪耀着金属的质感，周围没有一滴水渍残留，洗洁精瓶子与钢丝球等小物件也被收纳在特制的小篮筐中，乖巧地待在角落。

厨房的地面干爽洁净，瓷砖的纹理清晰可见，没有任何食物残渣或者脚印的踪迹，整个空间弥漫着淡淡的清洁剂的清新气息，一切都彰显着无与伦比的整洁与干净，让人不禁心生愉悦。

“没想到张夜一个男生，自己一个人住，而且下班时间这么晚，还能收拾得这么干净，该不会是什么强迫症还是洁癖吧，想想我那狗窝，那程度是我妈看到都不想收拾得程度。”李丽纯感慨道。

“人家只是单纯的勤快，而你是单纯的懒。”周梦说道。

因为张夜摆放的东西很规整，很清晰，两人拿完之后就回到周建国家里，把调料配菜锅具拿给了张夜，就看见张夜把煎好的鲫鱼放到拿过来的砂锅中，放入一些配菜，先放在一个空的炉架上炖煮起来。

“张夜，你家的厨具好多呀，有些我家里基本都不咋用。”李丽纯说道。

“是呀，喜欢做点什么，前阵子就买了很多。”张夜说道，“这个是鲫鱼汤，先让它在炉架上炖煮吧。”

“接下来做什么，我们可以在这看一下吗，学习学习。”周梦也是想学起来，自己下班回来也可以做给周建国吃。

“一道番茄豆腐烩牛肉，一道糖醋虾和清炒西兰花，西兰花我切好在泡盐水了，等泡个20分钟去掉一些隐藏的杂质和虫卵放最后做，先做番茄豆腐烩牛肉吧。”

几道菜的所用的相同的配菜，张夜都是一次性处理好的，这样省了很多时间，就像这道菜用的豆腐和鲫鱼汤的豆腐都是一次切好，这道用的番茄也是跟糖醋虾要用的一起处理。

张夜把买来的牛肉切了大概300克左右，剩下的放到冰箱冷藏，把牛肉切块之后，用搅拌机搅拌成末，为了缩短时间，张夜也没有用手工来切成末，把牛肉末放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、食用油，抓匀腌制15-20分钟。

接着要将番茄去皮，张夜用刀子在番茄顶部划十字，放入开水中烫1分钟左右，这样去皮就很容易，去皮后切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

张夜继续在锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入已经腌制好的牛肉末翻炒至变色，盛出备用。

继续在锅中倒入少许食用油，放入番茄块，用中火翻炒，张夜边炒边用铲子压一压，炒至番茄变软出汁，加入适量生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒均匀。看着翻炒得差不多了，张夜便将浸泡好的豆腐捞出，放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐裹上番茄汁，加入适量清水，水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮5分钟左右，使豆腐充分吸收番茄汁的味道。

在等待的时间里，张夜继续处理着其他的食材，张夜把鲜虾洗干净，剪去虾须和虾脚，用剪刀头在虾背第三节处挑出虾线，张夜动作飞快，一只虾在张夜手上还没停留几秒，就被张夜丢入碗中，而周梦和李丽纯看得眼花缭乱，张夜的剪刀飞舞着，却是格外赏心悦目，张夜再次清洗了处理好的虾，加料酒、少许盐腌制，这个腌制时间大概15分钟左右。

张夜看着豆腐炖煮得差不多了，便把炒好的牛肉末倒入锅中，搅拌均匀，继续炖煮2-3分钟，让牛肉末和豆腐、番茄的味道更好地融合。

在炖煮得期间，张夜取了一个小碗，加入适量淀粉和清水，搅拌均匀成水淀粉，然后倒入锅中，边倒边搅拌，看着汤汁开始变得浓稠，撒上葱花，这道番茄豆腐烩牛肉就完成了，接着装盘出锅。

闻着味道，李丽纯几度想偷吃，却被旁边的周梦给制止了，李丽纯愤愤的挥舞着小拳头，对着周梦说道，“我又不是忍者，这么好吃的美食就在我眼前，怎么可以忍得了呀。”

张夜在一旁看着，也是笑了笑，继续做下一道菜了。

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