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第 52 章 宫廷岁月052（第2页）

姜丝梅和砌香樱桃，要素娥来说，当零食吃倒是比较合适。

正经的菜色其实就是素娥点的山药鸭子羹、两道下饭和一道汤水了。

下饭是一道酒腊肉、一道羊舌签，汤则是三脆羹三脆指的是笋、小蕈、枸杞头，用这三种食材做的汤爽脆鲜嫩，又十分鲜美，也是素娥喜欢喝的汤。如今保和殿的内膳房也知道她的口味了，就算不点菜，做的菜色也大多合她心意。

素娥在东间坐下吃饭，先喝了一碗汤，又趁着还没凉吃了一个羊舌签此时签是一类菜肴的总称，指的是将馅儿切成丝，再用食材卷裹成筒状，形如签筒的菜。觉得味道一般就没再吃了，倒是之后尝的酒腊肉不错。

腊肉肥瘦恰当，腊味很正宗，酒香在其中也毫不突兀。就十分下饭吧。

当然，素娥最喜欢的还是山药鸭子羹。炖煮得软烂的鸭肉略带一点儿鸭子的本味，但因为黄酒和借味的山药清甜，一点儿禽类的特殊味道都没有了，反而使禽肉香十分厚味。

一只肥鸭做出来的山药鸭子羹有好大一锅，素娥一个人当然是吃不完的。事实上，她只吃了三分之一不到就搁下了筷子。看了看还剩下许多的山药鸭子羹，再看看几乎没动筷子的其他菜，素娥就把剩菜给侍女们了。

如果是上辈子，素娥自己吃自己的剩菜不会觉得有问题，可让别人吃自己的剩菜，这种事想都不会想。但这辈子生活在宫廷，这种事就慢慢习惯了。肖燕燕她们也不会觉得有什么问题，反而会挺高兴的。

宫女的份例菜只有荤素规定，她们真正吃到嘴里的一般都讲究不到味道。大约是膳房的宫女随便做做，她们随便吃吃。考虑到内膳房的忙碌，她们会如何敷衍宫女的伙食，几乎是可以想象的。

素娥也只能尽量说服自己这没问题自己吃饭很规矩的，不会乱夹乱动一些菜。

“待会儿你们吃这些再热一热吧，就用铫子烩一烩也好。冷天不要吃冷食，坏了肚肠不是好玩的。”素娥提醒肖燕燕她们。

一会儿后才是宫女吃饭的时间，她们还要去内膳房提自己的份例菜和米饭。就算素娥剩下的这些菜够吃了，没有主食也是不行的。

素娥吃完饭后又略略休息了一会儿，就要去看自己前一段时间酿的葡萄酒怎么样了。

素娥试酿葡萄酒是从好几年前开始的，倒不是她对酒水有多大兴趣，而是她犯了快乐水的瘾了。其实她上辈子也不见得多沉迷碳酸饮料，就普通喜欢吧。但这辈子怎么样都喝不到了，忽然就抓心挠肝地想喝了。

然而制作可乐实在做不到，她记得十九世纪末、二十世纪初，有过家庭制作苏打水的事儿，百货公司还卖家用苏打水机和原料药剂呢。考虑到那个时代的水平，她要是知道原理，大约能复制出来。但问题是，她过去没关心过那些，这时候又哪里造得出来呢

于是思来想去，她将希望放在了葡萄酒上，准确的说，是香槟。

香槟是起泡酒，起泡的原

理就是加糖产生了二氧化碳四舍五入一下，喝香槟也能体会可乐那种特别的味觉刺激了。

这也不是素娥瞎想，而是现在条件就这样了，她能怎么样呢算是给自己一个希望，暂且转移一下那种抓心挠肝一样的感觉吧。

素娥上辈子是酿过葡萄酒的，有了自酿葡萄酒的经验，再酿香槟就成了她的新计划。只可惜，她当时只收集了资料，看了一些别人自酿香槟的视频就进了医院，之后的事不必说所以酿造香槟这件事她也得摸索着来。

虽然有足够的理论知识，但考虑到此时的酿造条件，甚至酒曲都和上辈子时有很大差别，素娥前几次其实都在失败。

不过总体情况是好的，越来越接近理论上提及的情况。所以这次素娥搬到保和殿住，有了自己的地盘，做这些事更方便后，试酿的香槟比之前多多了。

她还找人做了两只酿酒用的木桶呢

虽然为了方便操作，木桶没有传统的波尔多桶或勃艮第桶那么大它们都有两百多升的容量，也没有追求和香槟桶一样香槟桶的容积是205升。但一桶也能装五十升水的样子，两桶就是近百升呢

此时的一升大约只有七百毫升的样子，一斗是十升，两桶酒也有十四斗酒了。

这可不少了了，以皇后宫中份例酒为例，也不过是月供法酒一石五斗，法糯酒一石而已。一石等于十斗，十四斗酒是超过皇后每月份例酒的一半的皇后的份例并不是自己一个人用，而且她还有赏赐人的时候呢

这么多酒，素娥要是用标准的香槟酒瓶来装标准香槟酒瓶是750毫升，是能装一百多瓶的若是只有她一个人喝，喝上一年也绰绰有余了。

当然，一切的前提都是能酿造成功。

之前葡萄成熟时，素娥就寻尚食局买了足够的葡萄，压榨了葡萄汁出来香槟酿造的前半程和酿白葡萄酒没什么区别，而白葡萄酒和红葡萄酒不同，是不带皮，只用葡萄汁发酵的。所以才会是透明色的，而不是酒红色。

压榨出来的葡萄汁经过澄清，一些细小的果肉果皮碎片也都沉淀了下来，去除这些后才能将葡萄汁转移到素娥准备好的发酵木桶里。当时的发酵温度也很适宜，在合适的温度区间内偏低，用书上的话来说就是有利于产生更复杂、更令人愉悦的风味。

之后发酵进行了一个多月，素娥估计着差不多了才打开酒桶，将里面的酵母和酒渣排出因为条件有限，素娥就没有再进行苹果酸乳酸发酵了，也没有进行调配，直接就准备二次发酵。

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