手机浏览器扫描二维码访问
这次,陈枫除了让摊主送来把子肉所需要的五花肉之外,还从摊主那里额外购买了一些其他种类的肉。
制作把子肉和制作鲜肉月饼,所需要的肉是不一样的。
把子肉以猪的下五花为最佳,这种肉也就是俗称的五花三层,其中肥肉占比较多。
而制作苏式鲜肉月饼,最合适的肉便是猪的前腿肉,这种肥瘦相间的肉又叫【夹心肉】。
同样是有肥有瘦,但前腿肉与后腿肉和五花肉都有很大的不同。
因为猪的前腿运动量较大,所以前腿肉的瘦肉占比更高,通常,前腿肉的肥瘦比是标准的三七开。
陈枫将摊主送来的前腿肉拿出,伸出手指摸了一下,这块肉摸起来微微发粘,这说明猪肉很新鲜。
如果猪肉摸起来很滑,那就说明这块猪肉已经放了有一段时间了。
再看摊主送来的前腿肉的肥瘦比,是标准的三七开。
陈枫微微点头,这家肉摊的肉品质一直不错。
以陈枫的经验,一块肉有多少斤,一上手便能感觉出来。这家摊主很实诚,即便送来的肉数量不少,摊主也没有趁机缺斤短两。
之所以选择前腿肉,正是因为前腿肉绝佳的肥瘦比例。
鲜肉月饼的馅料,便是以三肥七瘦为最佳。
而且猪这种动物头重脚轻,前腿长期承载着更多的重量,所以前腿肉比起后腿肉,更有嚼劲。
除此之外,因为蛋白质的亲水性,瘦肉比例较高的前腿肉可以锁住更多的汁水。
想要汁水四溢的口感,最佳的比例便是三肥七瘦。
肥肉吸水性不如瘦肉,瘦肉的香气不如肥肉,只有三肥七瘦的比例,才能达成最佳的均衡。
前世陈枫刚刚开始学厨时,老爷子就曾经不止一次地告诉陈枫,不管是包子、饺子还是馅饼,只要是做肉馅,前腿肉都是最佳的选择。
将五十斤前腿肉先放在冰箱保鲜层中,陈枫上午暂时还用不上这些肉。
接着,陈枫便开始制作今天出摊需要的把子肉。
下午有课,把子肉只能在上午做好。
至于月饼,则是等晚上出摊前的那段时间再做。鲜肉月饼吃的就是一个鲜字,现做现卖,才能保证鲜肉月饼的口感和味道最佳。
……
今天是假期之前的最后一天,早在数天之前,今天晚上的车票就已经售罄。
于是许多学生只能退而求其次,抢今天下午的票。
今天下午是工作日,因此还有余票。
如果今天下午没有课,那自然可以直接离校回家。
但有不少专业今天下午都有课。
即便如此,有不少归心似箭的学生仍然选择了翘课。
当范泽宇到达教室时,能容纳一个专业的大教室竟然显得有些冷清。
范泽宇是江北市本地人,因此省去了国庆节抢票的烦恼。
他的三名室友此时已经润了,算一算时间,应该快坐上车了。
教大物的中年讲师走进教室后,看着稀疏的座位沉默了数秒。
他厚厚的镜片反射着寒光,让范泽宇看不清他的眼神。
“同学们,我这门课上了半个学期了,我发现自已好像还叫不出大家的名字。”
“这样吧,今天点个名,也方便我认识一下大家。”大物老师笑眯眯地说道。
范泽宇调成静音的手机突然震动了一下。是张金辉发来的消息。
被误诊重病,我被亲戚踢出家族群 我开的真是幼儿园,不是职业学校 娱乐:开局复出,我选择支持白露 系统让我辞职当神豪,任务超简单 打造幼儿烹饪学院,全市跪求入学 开局保镖公司,诸天反派为我工作 神豪:直播败家,爆钱奖励十万亿 高武:武魂最强SSS级?我神级 高武武魂:我武帝之子,只想作死 我一农机厂,你说我供应航母火箭 东京,开局不良辣妹把我逼至墙角 快穿:满级大佬反杀记 一夜变成大美女怎么办? 娱乐:从跑男走到幕前 变身粉毛萝莉,被校花狠狠宠爱 让你写警匪,你写重案组之虎? 娱乐:演唱会都给你,你到是唱啊 都市:百年世家,家中都是禁忌! 娱乐:我是歌手,还不让我唱歌? 我能看到女神愿望,校花疯狂倒追
少年李翎身处边关,遇蛮夷犯边,践踏生灵,倾覆社稷,烧杀掳掠,一怒绑定重铸汉魂系统。召唤汉家英魂,融合西楚霸王,复活各路汉家英雄,杀杀杀杀杀!!!!!!!杀到蛮夷尽丧胆,杀到西北无狼烟。一人开盛世,一人铸汉魂,重塑汉家天威,夫妻双将,镇压当世...
修为犹如凡人,防御却强得令人发指。以肉身硬扛天道神雷,坑死了天道化身,在沼泽毒气中睡觉,一觉醒来发现沼泽毒气都没了张缺在下张缺,今年十八,神虚大陆,四坑之首,最爱灵石,实力无敌,你要是看我不爽,丫的就来打我啊!...
这是一个最强关系户带着金手指到处收容世界的故事。火影世界中,他是千手与宇智波的希望,他是新的忍界之神,他是征服了所有国家的神棍,并且开创了真正的和平统一世界。猎人世界中,他是揍敌客家族的长子,是弟弟们眼中的‘好大哥’,同时也是真正的杀手之王,猎人公会不愿承认的最强猎人。漫威世界中他是众神之王奥丁的子嗣,掌管海洋与灾厄之神!本书又名为从火影开始的关系户论一个关系户的自我修养(已有高订过万精品老书漫威世界的替身使者,两万高订精品这个忍者明明不强却过分作死,欢迎大家品鉴)...
外公留下的青铜器物竟然是上古大巫遗物!初级医师十八年修炼一朝觉醒,得祖巫传承,传承自上古的巫术与现代医术结合,造就新一代神医!能活死人肉白骨,也能追魂夺命!...
程北小时候有个算命的老头说他将来是大富大贵之命,餐餐都有大鱼大肉相伴,甚至能达到黄袍加身的成就!没想到竟成了外卖配送员,一天,一个配送费200元的天价订单,将他牵扯进了十年前的一桩悬案中是无情的地狱,还是他人生的转折点?...
全能大佬盛姒继承了祖传的农场后意外穿越成了农家恶婆婆,糟心的是他们正在逃荒的路上,没吃没喝。盛姒倒是不怕,列祖列宗保佑,随身农场良田百亩,瓜果飘香,吃喝是不愁的。可头疼的是一群不省心的儿女。大女儿唯唯诺诺,被夫家厌弃。大儿子重男轻女一心想要生个儿子。二儿子两口子加起来一万个心眼子。三儿子傻,四儿子哑。小女儿刁蛮任性,眼瞎心盲死活要嫁给个渣男。倒霉的盛姒也有运气不错的时候,意外救了个男人,居然是个神秘大佬。面对穷追不舍的男人,盛姒表示咱俩不配。许望安微微一笑你是女人,我是男人?怎么不配?你克夫,我克妻,天生一对,天造地设,天长地久,天天在一起...