手机浏览器扫描二维码访问
第八十七章 香菇鸡丁打卤面（第1页）
炒锅烧热，加入猪油。
香菇和鸡肉都属于鲜味很足的食材，但是想要最终香菇鸡丁卤的味道更好，单单只有香菇和鸡丁是不够的。
除了这两样提鲜的食材之外，还需要用猪油来炝锅。
雪白的猪油入锅，很快便烧化。
烧至五成油温时，陈枫加入了少量八角。
八角香气十分浓烈，不宜加太多。
八角变色之后，陈枫便将八角捞出。
接着，陈枫便加入了事先切好的葱姜末。
丁配丁、片配片、葱末配姜末。
这道菜炝锅时必须放姜，葱姜在提香时，还可以去除肉类本身带有的微弱异味。
之所以要把姜切成末，是为了“吃姜不见姜”。
姜这种食材，若是切得太大块，就会成为菜品中的刺客。
所以把姜切成末，在为这道菜借来姜的味道的同时，还可以让食客发现不了姜的存在，不至于吃着吃着，突然吃到一块姜。
葱姜都切成直径约为0.5毫米的立方体。
姜末好切，只要先切片，再切丝，最后切末便可。
可葱末若是把握不住其中窍门，切起来就会比较费力。
陈枫将葱白外面几层剥下，展开，铺平——切葱末不能用葱芯，葱芯水分太多，就算切成末也会黏黏糊糊。
将平铺在桌面上的葱白自上而下卷成筒状。陈枫从卷成筒状的葱白一端切到另一端，在将葱白捋直，葱丝便切好了。
若是不卷成筒状，葱白本身是分层的，其纤维又极有韧性，这样，若是直接切的话，葱白很可能会滑动位移。
虽然以陈枫如今的刀工，就算直接切也不会太费力，但使用这种小窍门确实可以提高效率。
葱姜末入锅，转瞬便立刻变色。
葱姜切得越细小，变色出香也就越快。
若是葱姜切得较为大块，炝锅时便需要用较小的火力慢慢炸香。
葱姜放香，陈枫便将事先切好的鸡腿肉丁放了进去。
下锅之后，鸡肉在高温的作用下开始变白。这代表着鸡肉当中的水分已经很少了，鸡肉的蛋白质已经开始变性。
转大火翻炒几下，待到鸡肉断生之后，陈枫便在锅边甩入一大勺生抽酱油。
生抽酱油触碰到温度极高的锅壁，香味登时便被激发。
之后，陈枫放入了一把提前泡发好的海米——包括泡发海米时的海米水。
海米在泡发之前事先洗净，之后泡发海米用的水也成了调味品之一。
鸡肉与香菇原本都是鲜味食材，加入海米后，更是鲜上加鲜。
再度翻炒几下，锅中的鸡肉开始染上酱油的颜色。
接着，陈枫放入之前切好的香菇片。继续猛猛翻炒。
香菇片切得很薄，经不起久炒，翻炒两下后，香菇片便开始变软，此时就该加水了。
加入热水，保持沸腾三分钟。
锅中各种味道的融合需要时间。
加入热水时，锅里的食材都已经熟了，这三分钟的沸腾是为了让锅里的食材味道更好地交融。
系统让我辞职当神豪，任务超简单 打造幼儿烹饪学院，全市跪求入学 娱乐：演唱会都给你，你到是唱啊 高武：武魂最强SSS级？我神级 娱乐：开局复出，我选择支持白露 高武武魂：我武帝之子，只想作死 我一农机厂，你说我供应航母火箭 我开的真是幼儿园，不是职业学校 变身粉毛萝莉，被校花狠狠宠爱 神豪：直播败家，爆钱奖励十万亿 我能看到女神愿望，校花疯狂倒追 娱乐：从跑男走到幕前 开局保镖公司，诸天反派为我工作 东京，开局不良辣妹把我逼至墙角 快穿：满级大佬反杀记 让你写警匪，你写重案组之虎？ 被误诊重病，我被亲戚踢出家族群 一夜变成大美女怎么办？ 都市：百年世家，家中都是禁忌！ 娱乐：我是歌手，还不让我唱歌？
大唐将门龙婿
少年李翎身处边关，遇蛮夷犯边，践踏生灵，倾覆社稷，烧杀掳掠，一怒绑定重铸汉魂系统。召唤汉家英魂，融合西楚霸王，复活各路汉家英雄，杀杀杀杀杀！！！！！！！杀到蛮夷尽丧胆，杀到西北无狼烟。一人开盛世，一人铸汉魂，重塑汉家天威，夫妻双将，镇压当世...
全程防御，我气哭了百万修仙者
修为犹如凡人，防御却强得令人发指。以肉身硬扛天道神雷，坑死了天道化身，在沼泽毒气中睡觉，一觉醒来发现沼泽毒气都没了张缺在下张缺，今年十八，神虚大陆，四坑之首，最爱灵石，实力无敌，你要是看我不爽，丫的就来打我啊！...
我真不是关系户
这是一个最强关系户带着金手指到处收容世界的故事。火影世界中，他是千手与宇智波的希望，他是新的忍界之神，他是征服了所有国家的神棍，并且开创了真正的和平统一世界。猎人世界中，他是揍敌客家族的长子，是弟弟们眼中的‘好大哥’，同时也是真正的杀手之王，猎人公会不愿承认的最强猎人。漫威世界中他是众神之王奥丁的子嗣，掌管海洋与灾厄之神！本书又名为从火影开始的关系户论一个关系户的自我修养（已有高订过万精品老书漫威世界的替身使者，两万高订精品这个忍者明明不强却过分作死，欢迎大家品鉴）...
绝世神医
外公留下的青铜器物竟然是上古大巫遗物！初级医师十八年修炼一朝觉醒，得祖巫传承，传承自上古的巫术与现代医术结合，造就新一代神医！能活死人肉白骨，也能追魂夺命！...
灵界外卖，点个好评
程北小时候有个算命的老头说他将来是大富大贵之命，餐餐都有大鱼大肉相伴，甚至能达到黄袍加身的成就！没想到竟成了外卖配送员，一天，一个配送费200元的天价订单，将他牵扯进了十年前的一桩悬案中是无情的地狱，还是他人生的转折点？...
穿成团宠恶婆婆，逃荒路上开挂了
全能大佬盛姒继承了祖传的农场后意外穿越成了农家恶婆婆，糟心的是他们正在逃荒的路上，没吃没喝。盛姒倒是不怕，列祖列宗保佑，随身农场良田百亩，瓜果飘香，吃喝是不愁的。可头疼的是一群不省心的儿女。大女儿唯唯诺诺，被夫家厌弃。大儿子重男轻女一心想要生个儿子。二儿子两口子加起来一万个心眼子。三儿子傻，四儿子哑。小女儿刁蛮任性，眼瞎心盲死活要嫁给个渣男。倒霉的盛姒也有运气不错的时候，意外救了个男人，居然是个神秘大佬。面对穷追不舍的男人，盛姒表示咱俩不配。许望安微微一笑你是女人，我是男人？怎么不配？你克夫，我克妻，天生一对，天造地设，天长地久，天天在一起...