手机浏览器扫描二维码访问
第一百三十四章 定口（第2页）
等待高汤快出锅的时候，加盐。
顶尖厨师往往都不缺乏耐心。
陈枫就这么静静地等待着高汤完成。
程旭源也等在一旁。他本来想趁机玩一会手机，想了想还是忍住了。
平时十分健谈的程旭源不知为何，这时反而不知道该说什么了。
“知道为什么要最后加盐吗？”
就在时间快到的时候，陈枫突然又问道。
“不知道，网上都是这么说的。”
程旭源很诚实。
他以前制作汤底时确实遵循了后放盐的原则，但是他始终只是知其然而不知其所以然。
原因有两个。
其一，提前加盐，会改变锅中清水的浓度，在渗透压的影响之下，食材中的物质释放会变慢。
甚至会导致食材越炖越硬。
其二，则是关系到了调味。
厨师在烹饪时，有着“定口”这一步骤。
所谓定口，便是通过品尝味道来确定咸淡。
如果在开始熬汤的时候加盐定口，随着熬制过程中水分的蒸发，当时正好的盐量，则会变得偏咸。
因此，口要最后定，盐要最后加。
汤底没必要加太多盐，因为卤水很咸。
加盐之后，略微搅拌，头道汤至此完成。
“拿个勺子，尝一下。”
“记住味道了？”
程旭源重重点头。
“汤好了，可以用来熬卤水了。”
“卤水香料的比例，你记一下。”
陈枫接着说道。
程旭源立刻来了精神。
快穿：满级大佬反杀记 都市：百年世家，家中都是禁忌！ 娱乐：我是歌手，还不让我唱歌？ 一夜变成大美女怎么办？ 开局保镖公司，诸天反派为我工作 娱乐：从跑男走到幕前 高武：武魂最强SSS级？我神级 我一农机厂，你说我供应航母火箭 被误诊重病，我被亲戚踢出家族群 娱乐：开局复出，我选择支持白露 高武武魂：我武帝之子，只想作死 我开的真是幼儿园，不是职业学校 娱乐：演唱会都给你，你到是唱啊 神豪：直播败家，爆钱奖励十万亿 变身粉毛萝莉，被校花狠狠宠爱 打造幼儿烹饪学院，全市跪求入学 系统让我辞职当神豪，任务超简单 我能看到女神愿望，校花疯狂倒追 让你写警匪，你写重案组之虎？ 东京，开局不良辣妹把我逼至墙角
灵界外卖，点个好评
程北小时候有个算命的老头说他将来是大富大贵之命，餐餐都有大鱼大肉相伴，甚至能达到黄袍加身的成就！没想到竟成了外卖配送员，一天，一个配送费200元的天价订单，将他牵扯进了十年前的一桩悬案中是无情的地狱，还是他人生的转折点？...
三个哥哥团宠：小撩精又作妖了
李含烟有三个爹，每一个都是名震一方的大佬。虽然她没有亲爹，但是日日被大佬们宠，倒是也过得潇洒自在。直到，某天。闺女，大爹给你物色了个对象。大爹，二爸刚给我介绍完对象。嘁，他介绍的能有什么好男人，把他踢了，来找大爹。李含烟挂了电话，看着面前这个温润如玉的男人。呃，要不你排个队？...
全程防御，我气哭了百万修仙者
修为犹如凡人，防御却强得令人发指。以肉身硬扛天道神雷，坑死了天道化身，在沼泽毒气中睡觉，一觉醒来发现沼泽毒气都没了张缺在下张缺，今年十八，神虚大陆，四坑之首，最爱灵石，实力无敌，你要是看我不爽，丫的就来打我啊！...
被逼同居后禁欲商爷把持不住了宋星
甜宠双洁隐婚宠妻狂魔禁欲高冷不近女色的商爷被自家老太太按头结婚，娶的是自己看着长大的小不点。他一直以长辈自居，从未将小不点当成女人看。丢下一纸离婚协议之后，他立刻就后悔了，尤其看到她的身边桃花不断。商爷人前高贵骄矜，生人勿进，背地里默默掐人桃花，一朵又一朵。终于有一天某大总裁忍无可忍拍案而起，扑通一声跪在搓衣板上，可怜兮兮的撒娇老婆，跟我回家好不好各位书友要是觉得被奶奶按头结婚？爷他一秒沦陷了还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
许你万丈光芒好
你救了我，我让我爹地以身相许！宁夕意外救了只小包子，结果被附赠了一只大包子。婚后，陆霆骁宠妻如命千依百顺，虐起狗来连亲儿子都不放过。老板，公司真给夫人拿去玩？难道夫人要卖公司您也不管？卖你家公司了？大少爷，不好了！夫人说要把屋顶掀了！还不去帮夫人扶梯子。粑粑，谢谢你给小宝买的大熊！那是买给你妈妈的。老公，这个剧本我特别喜欢，我可以接吗？陆霆骁神色淡定可以。当天晚上，宁夕连滚带爬跑出去。陆霆骁！可以你大爷！！！...
列妖传
夜黑风高，吾俯案疾书。有诗为证，曰一蓑烟雨，点江南。一点流光，终虚幻。一抹情深倏然，杀气迎面而至，吾躲闪不及。哎呀滚，少在那儿文邹邹，简介呢？什么时候交？那个那个，咱能不能先把刀放了，有话好好说？吾小心的将刀锋推开了些许，内心惶惶。屁话，要么交简介。要么，我宰了你？吾肝胆欲裂少侠饶命，借宝刀一用。干嘛？我自横颈成一快，留取简介待后来。哐啷咳，救命，我不要简介了吾提刀冷哼，斜睨眼前之人。呵呵呵，想的美。未完，待续...