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第17章 红烧肉和卤味（第1页）

u0012“小妹，今晚吃什么啊？”

虞寺看着坐在屋檐下面的虞玖，想着她之前做的各类美食就觉得心动不已，同时对于晚上吃什么也期待了起来。

加上他最近腿脚行动不便，刚好可以帮小妹忙。

虞玖闻言看了看厨房，想着自己买回来的东西思考了一下，脑中灵光一闪。

“今晚吃卤味和红烧肉！”

拍板决定，虞玖很快就开始行动了。

先是带着大家把今天新买回来的猪下水清洗了一遍，有了昨天吃猪大肠的前提，今天大家对于虞玖的行为并没有感到疑惑。

虽然说卤味大家并没有听说过，但是出于对虞玖的自信，大家都坚信这东西一定好吃。

于是虞寺，虞老太以及李春殷翠四人都在帮虞玖的忙，而其他人则是去往了一批到山上挖土豆。

明天还要继续做土豆方面的生意，大家可不能把这个给断掉了。

而等到把猪下水完全整理出来之后虞玖就就开始准备卤制了。

这个东西是做的越久越入味，虞玖想着尽量早一点做，争取晚上大家都可以吃到。

需要卤制的食材已经被大家给准备好了，虞寺负责烧火，其他三个人则是在一边看着虞玖的动作。

卤味不难，虞玖先是把所有的食材都过了一遍热水，随后捞出晾干的时候就开始用冰糖在锅里面炒出糖色。差不多了就开始加水，然后就是放各种调料，有什么放什么，大料的配比都是虞玖掂量着来的，并没有什么定数。

她们家对辣椒的接受度很高，所以虞玖在这一次的卤味里面也放了辣椒，同时还有少量的花椒。

卤料在一开始的时候并没有什么惊艳的，大家只觉得各种调料放在一起味道很好闻，直到后面那股味道被彻底的煮出来。

一股奇异的香味在厨房里面散发出来，这股香味让厨房里面的众人压根就忍不住自己分泌口水的动作，大家一个劲的吞咽口水，却还是被这股味道给香迷糊了。

“这个叫卤味的东西也太香了，闻着就让人想吃。”虞老太忍不住感叹着，李氏闻言点头称是。

“之前那个土豆我就以为够香了，结果这个更香。”

“我还从来不知道下水可以这么吃呢，小九真厉害。”

“小妹当然厉害。”殷翠说完就听到了自己儿子的声音，“小妹好了之后就厉害不少，做的好吃的东西一个赛过一个。”

“是老天保佑我们虞家。”

随着虞老太这句话说完，虞玖开始着手处理买回来的五花肉。

先是把肉皮放进锅里面烫一下，等到上面的毛都被烙干净之后虞玖才加水直接将肉放在锅里面。

“这一步是焯水，能够更好的去除肉里面的腥味，让它吃起来更香。。”

虞玖说的时候殷翠两个人就在旁边记，虞老太则是和虞寺一起负责烧火。

“焯水的时候，我们可以适量的放一些姜和葱段在里面，这样更能让它去腥彻底一点。”

虞玖说着见肉煮了起来，水开滚煮了三分钟左右她就把肉捞了出来。

“去除腥味之后捞出来的肉要用冷水洗干净晾干，然后就可以把它切成小块放在这里备着了。”

虞玖做完这一系列的动作看了看卤味的锅里面，然后给大家科普了一下。

“不只是猪下水卤出来好吃，还有猪头肉，猪蹄膀，鸡爪鸭爪翅膀这些部位，或者是一整只鸡鸭都可以。”

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