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“接下来,我们就把绑好后的猪肉像这样以皮朝下的方式摆放在砂锅里。”
秦霁岚小心翼翼地将肉块皮朝下码放在砂锅中。
“好,摆好了我们开始调制秘制的酱汁。”
“需要用到的东西和比例大家仔细看,我待会儿有空再发出来。”
秦霁岚将盐、老抽、生抽、料酒和蚝油按照一定比例混合在一起,再加入冰糖搅拌均匀。
这酱汁不仅颜色诱人,更是味道浓郁,让人忍不住想要尝一口。
【哇塞,不愧是秘制酱汁,看起来就和普通的酱汁完全不一样呢!】
【不知道这个酱汁是什么味道,颜色看起来就很好吃的样子,有人偷偷尝了吗?】
【好吧好吧,看来我这个自己做的东坡肉还要再等好一会儿才能继续做了。】
【我我我!我刚才偷偷舔了一口,味道有点奇怪,可能是因为山风还没完全弄好吧。】
【嗯嗯,楼上好勇,既然你帮我试过了,那我就暂时不吃了。】
“然后我们把秘制酱汁倒进砂锅里面。”
“如果是电饭煲,可以加入适量的水,大约到肉块的三分之二处。”
随着酱汁的倒入,砂锅被放到了火上。
大火烧开后,秦霁岚迅速撇去浮沫,然后转小火慢炖。
此时,厨房里弥漫着诱人的香气,那是肉香、葱香、姜香和调料香交织在一起的味道,让人垂涎欲滴。
“砂锅一般炖1小时左右,而电饭煲的做法则要复杂得多。”
“需要按煮饭键煮20分钟后翻面,再加冰糖煮20分钟,再翻面并加水继续煮,直到煮到保温状态即可。”
正在烧煮的砂锅里面发出很小的“咕嘟咕嘟”声,像是一个个气泡破碎又重新形成。
秦霁岚拿出丝瓜,说道:“现在东坡肉需要等挺久的,我们先来做下一道菜。”
“这个就是我们今天的主角之一——丝瓜。”
“它的外皮比较硬,所以我们第一步就需要将丝瓜洗净,轻轻削去外皮。”
秦霁岚拿出工具给丝瓜去皮,随着略硬的外皮掉落,丝瓜露出里面鲜嫩的绿色果肉。
接着,将丝瓜切成斜片,每一片都仿佛承载了丝瓜的清新与甘甜。与此同时,将几个鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌,使蛋液变得均匀而细腻。
然后,在锅中倒入适量的食用油,待油温升高,轻轻放入切好的大蒜片。随着油温的升高,大蒜的香味逐渐散发出来,弥漫在整个厨房中,令人垂涎欲滴。
接下来,将丝瓜片放入锅中,用铲子迅速翻炒。丝瓜在锅中跳跃着,与锅铲碰撞出美妙的旋律。随着翻炒的进行,丝瓜的颜色逐渐变得更加翠绿,仿佛是大自然的馈赠。
当丝瓜炒至断生,即颜色变深但还未完全熟透时,加入适量的盐进行调味。盐的加入让丝瓜的味道更加突出,同时也为后续的鸡蛋入味打下基础。
接着,将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。鸡蛋液在锅中迅速凝固,与丝瓜片交织在一起,形成了一幅美丽的画面。此时,用铲子轻轻翻动,使鸡蛋和丝瓜充分混合在一起,互相融合,彼此衬托。
随着炒制时间的延长,丝瓜的清香和鸡蛋的鲜香在锅中交织融合,散发出诱人的香味。最终,当丝瓜完全熟透,鸡蛋与丝瓜完全融合时,就可以关火出锅了。
将炒好的丝瓜炒蛋盛入盘中,只见翠绿的丝瓜和金黄的鸡蛋交织在一起,形成了一道色香味俱佳的佳肴。丝瓜的清香和鸡蛋的鲜香交织在一起,令人垂涎欲滴。
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