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她看着观众对于“麻婆豆腐”名字的由来的猜想,忍不住纠正。
“其实麻婆豆腐为什么叫这个名字不完全是因为它的味道。”
“清朝末期,成都万福桥码头旁边有一家小馆子,其老板娘温巧巧美丽白净,而其丈夫陈春富则因满脸麻子被街坊们称为陈麻子。”
“因此,温巧巧被戏称为陈麻婆。该店以供应美味的豆腐而著名,因此人们将这道菜命名为‘麻婆豆腐’。”
“某一年,陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫,店里的菜已经不多了。”
“快打烊的时候,又来了一伙人要求点一道又下饭、又热和又便宜的菜。”
“陈麻婆便用剩下的豆腐和牛肉末,以及豆瓣、豆豉等原料,烹制出了一道色鲜味美、麻辣烫口的豆腐。”
“这一伙人吃后赞不绝口,大呼畅快。后来,这道菜逐渐成为陈家的招牌菜,吸引了众多人前来品尝。”
“因为这种豆腐又麻又辣,老板娘又叫陈麻婆,结果这道豆腐菜便被称为陈麻婆豆腐。”
【哦哦哦,原来是这个样子的呀。】
【陈麻子的老婆,所以叫做陈麻婆,奇怪的随夫姓。】
【不过确实味道鲜美,麻辣烫口,吃了还想吃。】
【发明的人叫陈麻婆,味道也麻,好巧哦。】
秦霁岚讲完故事,对着直播间道:“那我们来做下一道菜吧,下一个是鱼香豆腐。”
“先把豆腐切成大小适中的块,泡椒剁碎,葱、姜、蒜切末备用。
“然后再来调鱼香汁。鱼香汁的做法可以参考之前的鱼香肉丝。”
“在小碗中,将生抽、醋、糖和少量盐混合搅拌均匀,调制成鱼香汁。”
秦霁岚拿出需要用到的调料,往碗里倒去,然后拿了一个小勺子搅匀。
“现在我们就可以开始做了。在锅里倒入适量的植物油,烧热后放入豆腐块,中小火煎至两面金黄,然后捞出备用。”
“锅中留底油,放入泡椒、葱、姜、蒜末炒香。”
“倒入调好的鱼香汁,翻炒均匀,让味道充分融合。”
“将煎好的豆腐块放入锅中,轻轻翻炒,使豆腐均匀裹上鱼香汁。”
和鱼香汁混合均匀后,豆腐呈现出一种诱人的红褐色,让人食欲大开。
“用少量淀粉和水调成水淀粉,倒入锅中,快速翻炒,使汤汁变得浓稠。”
“待汤汁完全包裹住豆腐后,即可出锅装盘。”
“鱼香豆腐口感鲜美,酸甜适中,带有微微的辣味,是一道色香味俱佳的家常菜。”
秦霁岚给出自己的评价,说:“大家平常在家里也可以试着自己做出来尝尝。”
【我感觉我不行,手残,山风做的菜对我来说都太复杂了。】
【这个是最简单的吗?我想从最简单的开始试试。】
【前面的,推荐你去学凉拌黄瓜,几乎不用开火,特别简单。】
【对,如果想继续一步可以看看炒青菜,也简单。】
【其实我感觉醋溜土豆丝也还行,反正可以让机器人切土豆。】
【哇,大家都会做菜吗?上面说的我都要记下来。】
弹幕进行了一场简单的厨艺讨论,秦霁岚看了一会儿,还是开口道:
“之前做的豆腐都是比较嫩的,现在来做个不一样的脆皮豆腐。”
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