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白叶看的认真,旁边高原打了一把游戏,才注意到他,“白叶你看什么呢?”
“看炒菜……”白叶眼睛都不眨地说道。
此时镜头正好在一个团队,这组做的是川菜,只是这些菜肴和白叶的认知有点差距。
“他们……做的是川菜么?”
高原看了一眼,“是川菜。”
“我还以为川菜都是麻辣为主的。”白叶讪讪道。
从某些方面来说,菜系流派是白叶不懂的。这是他上学时候没接触过的,也是他成了厨师之后不曾学过的。
地方小餐馆,他考一个最低的厨师证,能名正言顺地工作就满足了。
后面有了系统,他苦练的刀工火功更加系统地被虚拟课堂的老师们教导,有了更大进步。
现实世界的知识,是他绝对的短板。
“你们那边川菜少,麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉这些你都知道,也会做。但是这不是川菜的全部。”
高原很耐心地给白叶讲解,“川菜有三大流派,分别是上河帮、下河帮,小河帮。像你经常做的,鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁等都是属于上河帮。另外还有下河帮,下河帮主要是重庆、达州这临近的城市,菜色偏重麻辣,水煮鱼、毛血旺、辣子鸡。”
“原来还分的这么细。”白叶有点讪讪的,“我也听说过一些,具体还真不太清楚。”
“这些东西,我们都是自小就接触的。”高原脸上没有什么变化,“你师父没给你讲过么?”
“没有,我师父不太爱说话,就是让我在旁边看着怎么做,学会了就学下一道。”白叶说道,“而且我们也不算是正式师徒,我喊他老板,他喊我小白。”
高原拍拍白叶的肩,“这些东西,死记硬背也没用,多出去走一走,祖国这么大,每一个地方都有自己的流派。”
“嗯。那他们现在做的菜是什么流派?”
“这是川菜中的乐山菜,也属于上河帮。他现在做的就是跷脚牛肉。”高原说着说着笑出了声。
“咋了?”白叶疑惑道。
“我是在想,这组委会果然是公平的。谁也别想轻轻松松获胜。”高原指指台上,“他们这一道跷脚牛肉,就算是再怎么省略步骤,也得一个多钟头的慢炖,再加上收拾各种内脏的时间,时间也不短。我终于平衡了。”
高原那一道三套鸭至少要三个小时,再加上要处理食材,他很可能完不成。
所以刚才一直都在琢磨缩短烹饪时间的方法。
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