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只是把米粉从盆子里面捞出来,竟然就有这么多的讲究。
童影如以前只是在饭店里面帮工,后来自己单干开了一家饭店,但由于接触的人群并不是多么的口角,所以在细枝末节这方面不是很注意,现在被李大叔这么一说,才点了点头。
这可能就是人们俗话说的细节决定成败吧。
虽然在有些人看起来,米粉捞出的快与慢并不会影响什么口感,但是,做饭这一个行当就是要不断的精益求精,以达到最高的水准。
况且李大叔给出的这个方案并不是十分的让人难以接受,在饭店中的操作性也很大,只需要捞米粉的时候手快一点就行了。
“现在把粉捞出来放在旁边备用,咱们就可以准备着给上面撒东西了。”
李大叔在旁边摆弄着瓶瓶罐罐,童影如凑过去看,只见李大叔一阵手足纷飞之间,一盘酱料一样的东西已经出炉。
看着童影如的眼神,李大叔把那酱料放在了粉的旁边笑着说道:“其实一般来说,这边是不流行放酱料的,但是……”
说到这里,李大叔苦笑了一下并没有,多说话,但是眼神里的怀念之情溢于言表,童影如看到李大叔这个样子顿时就明白了,有些小心翼翼的开口问道。
“是不是因为您夫人是北方人的缘故?”
李大叔愣了愣,随后苦笑着点了点头,摆了摆手说道:“不说这些了,咱们继续看这个饭。”
既然如今已经有了酱料,那下一步就很简单了,李大叔把酱料直接撒在了米粉的身上,撒下去之后并没有停留,而是快速的用筷子搅拌着米粉,让酱料包裹住每一个米粉。
随后又拿起旁边的酸笋和酸菜来放在旁边。
但这两样却不是最先放在碗里面的。
李大叔先是把旁边的调料拿来,手指翻飞之间,调料已经全都落在了沾满酱料的米粉里,最后才放上了花生。
随后是笋和酸菜,本以为这样就完了,只见李大叔把刚才童影如切的那些辣椒拿了过来,三下两下就浇在了最上面,一道色香味俱全的抱罗粉就正式出炉了。
“放调料的顺序也很重要,虽然最后的结果差不多,但哪一个调料先放下去哪一个调料后放下去,这期间会对粉的口感产生细微的影响。”
“有的调料入味快,你先放下去之后他就和粉的味道融在一起了,这样不利于调料和粉味道分明。”
指着最上面的辣椒,李大叔看着童影如:“辣椒肯定是要最后一步放的,这样不但辣味不会很快入进去,而且对于色泽上来说也有很大的提升,你开饭店应该比我懂得更多。”
童影如今天也算是学到了许多,听见李大叔这么说,点了点头,伸出手,想要端起那碗粉看一看,李大叔却率先端起了这碗粉搂在了自己的怀里。
“要吃自己做去,我还等着吃这一碗呢,那个粉昨天已经预泡过了,这会儿只需要再泡一段时间就行。”
说完这句话之后,李大叔就端起自己的碗,拿了双筷子走到外面吃饭去了,童影如看着李大叔这个样子失笑不已,但还是走到了旁边,把其他的粉倒在了盆子里用水泡着,打算今天就趁热打铁,做一下自己新学的这个抱罗粉。
经过一番程序之后,童影如终于做出来了一碗粉,只不过由于那个酱料是李大叔亲手调的,并没有告诉童影如秘诀,所以童影如并没有加酱料,最后那个辣子也没加,准备给孩子吃点清淡的东西。
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