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等王平安换好衣服出来的时候,老李他们已经开始在切腊肉的。
王平安见状,便径直对着那些泡着干豇豆的食品周转箱走去。
“哗啦!”
一声水响,王平安弯腰,伸手从食品周转箱里面捞出一把泡发的干豇豆,查看了一下状态。
以前还没有流行大棚蔬菜和反季节蔬菜的时候,当地人会在夏秋季节,把那些吃不完,也来不及吃的嫩豇豆,从地里采摘回来。
焯水以后晒成豇豆干,留到蔬菜稀少的冬季来当做应急的菜品食用。
要不然的话,只吃冬季的那些黄心菜和大白菜、萝卜啥的,会把人给吃腻的。
就算是再好吃的东西,它也经不住天天吃,顿顿吃,更不要说这些平常大众的农家菜了。
随着社会的发展和科技的进步,让大众在一年四季都不再担心会吃不到自己想吃的菜品。
即便是在寒冷的冬季,只要舍得花钱,依旧可以吃到春天的野菜,夏天的西瓜和冰淇淋……
但是作为当地流传下来的一些习惯,依旧还是有许多人会保持着制作豇豆干的传统。
有的人,是习惯性的储备。有的人,是因为家里的孩子喜欢吃。不过更多的人,就是单纯的为了赚钱。
因为这东西吧!它的售价要高一些。
虽然依旧是比不过那些在冬季售卖的新鲜豇豆,可他们是在豇豆生长旺季时制作的,成本自然也不高。
即便是在夏秋两季的时候,大锅王几乎每天都会烹制豆角菜品出售,甚至当初还引起了一些食客的抱怨和不满。
但是王平安依旧相信,现在利用这些干豇豆制作的菜品,肯定会被人一抢而空的。
不仅仅是因为稀奇,更因为它独特的口感。
最后再加上自己的烹制,就算是想不火,都难!
眼看着老李他们那边已经将那些腊肉全部完成了切片,王平安也是摆手吆喝起众人。
“老李,这些干豇豆也可以捞出来切了!”
这东西泡发出来以后,并不会和黑木耳那种东西一样,变得很多。
只是会被泡出一些褶皱和稍微变得比干燥时更加粗大一些。
褐色的颜色,更是散发着那种干豇豆特有的味道。
趁着老李他们切配的时间,王平安已经开始烹制起那些已经切配完成的菜品来。
毕竟一些硬菜的烹制时间,还是相对比较耗时的。
等到将晚市需要售卖的那些菜品都给烹制的差不多了以后,王平安这才开始烹制起干豇豆炒腊肉来。
起锅开火,倒入适量的净油。
将那些切成均匀薄片的腊肉,全都倒进大锅之中,开小火,缓慢均匀的炒出油脂。
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