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刚才从村口王文轩他们那些人手中抢回来的那些榆钱,在烹制之前还需要进行一些处理的。
由于他们都是一把撸的,所以许多榆钱下面都还带着蒂把的。
和择菜一样,把这些蒂把,还有一些夹裹在榆钱之中的一些杂质给择干净。
找到一个不锈钢大盆,加入一些净水,然后再撒进去一勺子食盐,调制好一盆淡盐水以后,再将那些择好的榆钱倒进去浸泡一段时间。
午饭是王平安做的,在做好中午要吃的其他菜品之后,他这才开始准备起做最后一道菜。
将炒锅清洗干净,然后加入净水,大火烧开。
然后加入一些食盐,再滴几滴净油进去。
然后把那些已经用淡盐水浸泡、洗净的新鲜榆钱给倒进锅中,进行焯水处理。
等到榆钱的颜色变得翠绿,便捞出用冷水冲凉沥干备用。
将炒锅之中的废水倒掉,刷锅上灶。
找一个汤盆,把那些焯水沥干过后的榆钱倒进去,“磕、磕、磕……”再顺手打上三个二婶刚从她家鸡窝里面拿过来的鸡蛋进去。
拿过边上的调料盒,用勺子舀一些食盐、味精进去,再从筷子笼里面抽出一双筷子,顺时针方向快速搅拌起来。
“哐、哐、哐……”
将汤盆里面的食材都给搅拌均匀之后,开火,往炒锅之中倒入适当的净油,中火烧热。
等到油温有个六七成热之后,这才“呲啦——”一声,将搅拌好的榆钱鸡蛋给倒进锅中。
放下汤盆,拿起锅铲快速将锅中的榆钱鸡蛋给翻炒、散开。
翻炒几下以后,将砧板上面已经切好的那些大红椒粒扫进锅中。
开大火,颠锅炒!
“当当、敲!当当、敲……”
快速翻炒上个几十秒之后,熄火出锅!
榆钱炒鸡蛋
做完这道菜以后,中午的几个菜,算是全部做好了。
“爸!招呼大家准备开房了啊!”
对着厨房外面的老爷子吆喝一声,王平安先是将炒锅给清洗干净,然后这才端着那些炒好的菜,对着餐厅走去。
等到众人落座,没有见到自己堂弟一家人的王平安也是好奇对着二婶问了一句。
“二婶,我弟和弟媳妇他们呢?怎么不见他们一起过来吃饭啊!”
听他这么问,二婶也是笑着开口道:“你弟在县城忙活着送货呢!你弟媳妇闲着没事,估计跟他在一起的。”
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